Οικογένεια καρπουζιών Solanaceae

Ήδη στην Αρχαία Αίγυπτο, οι άνθρωποι γνώριζαν και καλλιεργούσαν αυτόν τον πολιτισμό. Το καρπούζι συχνά τοποθετήθηκε στους τάφους των Φαραώ ως πηγή τροφής στη μεταθανάτια ζωή τους. Τα καρπούζια εισήχθησαν στη Δυτική Ευρώπη κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών. Τα καρπούζια εισήχθησαν στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας από τους Τάταρους στους XIII-XIV αιώνες.

Τα περισσότερα καλλιεργούνται στην Κίνα, ακολουθούμενη από μια αξιοσημείωτη υστέρηση ακολουθούμενη από την Τουρκία, τις χώρες της Αμερικής, καθώς και τη Ρωσία και το Ουζμπεκιστάν (βλ. Πίνακα παρακάτω).

Στη Ρωσία, η βιομηχανική καλλιέργεια καρπουζιού συγκεντρώνεται στην περιοχή του Βόλγα και σε ορισμένες περιοχές των νότιων περιοχών, και στην Ουκρανία, κυρίως στις νότιες περιοχές και στην Κριμαία. Εδώ το καρπούζι ωριμάζει ελεύθερα στον αέρα, επιτυγχάνοντας παράλληλα εξαιρετικές γεύσεις. Σε περιοχές μεσαίας μαύρης γης, το καρπούζι μερικές φορές δεν ωριμάζει στο έδαφος, καθώς και σε περισσότερες βόρειες περιοχές, οπότε η καλλιέργεια στα χωράφια αντικαθίσταται από την απόσυρσή της σε ανοιχτούς αναχώματα ή σε θερμαγωγούς. Για τις κολοκύθες, προτιμάται το παρθένο αμμώδες αργιλώδες chernozem, στο οποίο τα φρούτα είναι μεγαλύτερα από τα αργιλώδη. Ωρίμανση των πρώιμων ποικιλιών - το δεύτερο μισό του Ιουνίου, αργά - μέχρι το φθινόπωρο.

Τα καρπούζια καλλιεργούνται καλά στη στέπα και το μεσογειακό κλίμα με μακρά, ζεστά, ξηρά, καλοκαίρια και ήπιους, μικρούς χειμώνες..

Βοτανική περιγραφή

Οι μίσχοι είναι λεπτοί, εύκαμπτοι, στριμμένοι ή σγουροί, συνήθως στρογγυλοί-πενταεδρικοί, με μήκος έως 4 m ή περισσότερο, διακλαδισμένοι. Νεαρά μέρη του στελέχους πυκνά εφηβικά με μαλακές προεξέχουσες τρίχες.

Φύλλα σε μακριά μίσχους, εναλλακτικά, τριχωτά, τραχιά, τριγωνικά-ωοειδή σε σχήμα, σχήμα καρδιάς στη βάση, μήκους 8-10 έως 20-22 cm και πλάτους 5-10 έως 15-18 cm, και στις δύο πλευρές σκληρό τραχύ, βαθύ τριμερές, οι λοβοί τους χωρίζονται με ακρίβεια ή δύο φορές ακονισμένοι, με έναν επιμήκη, οξύ μεσαίο λοβό επιμήκη στην κορυφή, οι πλευρικοί λοβοί είναι συνήθως στρογγυλεμένοι, μερικές φορές τα φύλλα είναι ολόκληρα, λίγο περισσότερο.

Λουλούδια του ίδιου φύλου, με βραχίονες σε σχήμα σκάφους. Τα άνθη στήμονα είναι μονό, με διάμετρο 2-2,5 cm, σε ένα δασύτριχο μίσχο. υποδοχή ευρέως σε σχήμα καμπάνας, αφράτο? σέπαλα σφιχτά λογχοειδή σε αβ-νηματοειδή. Το corolla είναι πρασινωπό και δασύτριχο έξω, σε σχήμα χωνιού, οι λοβοί του είναι επιμήκης ή ωοειδείς. πέντε στήμονες, τέσσερις από αυτούς συντήκονται σε ζεύγη και ένας ελεύθερος. Τα άνθη του πέους είναι μοναχικά, κάπως μεγαλύτερα από τα αρσενικά. ωοθήκη περισσότερο ή λιγότερο εφηβική? η στήλη είναι λεπτή, μήκους περίπου 5 mm. στίγμα πέντε λοβούς, πρασινωπό.

Ο καρπός όλων των εκπροσώπων του γένους Καρπούζι είναι μια κολοκύθα με πολλούς σπόρους, ζουμερά [3]. Οι καρποί του καρπουζιού σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους ανάλογα με την ποικιλία. η επιφάνεια του καρπού είναι λεία.

Οι σπόροι είναι επίπεδες, συχνά οριοθετημένες, με διάφορα χρώματα, με στρίφωμα. Ο πολτός είναι ροζ ή κόκκινος, πολύ ζουμερός και γλυκός, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με λευκοκίτρινο πολτό.

Ανθίζει τους καλοκαιρινούς μήνες.

Φυτικές πρώτες ύλες

Χημική σύνθεση

Ο πολτός φρούτων του καρπουζιού περιέχει από 5,5 έως 13% εύπεπτα σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη). Μέχρι τη στιγμή της ωρίμανσης, επικρατεί η γλυκόζη και η φρουκτόζη, η σακχαρόζη συσσωρεύεται κατά την αποθήκευση του καρπουζιού. Ο πολτός περιέχει πηκτίνες ουσίες - 0,68%, πρωτεΐνες - 0,7%. ασβέστιο - 14 mg /%, μαγνήσιο - 224 mg /%, νάτριο - 16 mg /%, κάλιο - 64 mg /%, φώσφορος - 7 mg /%, σίδηρος σε οργανική μορφή - 1 mg /%; βιταμίνες - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, καροτίνη - 0,1-0,7 mg /%, ασκορβικό οξύ - 0,7-20 mg /%, αλκαλικές ουσίες. 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους του εμβρύου περιέχει 38 χιλιοθερμίδες.

Οι σπόροι καρπουζιού περιέχουν έως και 25% λιπαρό λάδι. Το έλαιο σπόρου καρπουζιού περιέχει λινελαϊκό, λινολενικό και παλμιτικό οξύ · σε φυσικοχημικές ιδιότητες μοιάζει με αμυγδαλέλαιο και μπορεί να το αντικαταστήσει με γεύση με προβηγκιανό έλαιο [5].

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Οι καρποί του ώριμου καρπουζιού (πολτός, φλούδας) και σπόρων χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Το καρπούζι έχει ισχυρές διουρητικές, χολερετικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιπυρετικές, καθαρτικές και αποκαταστατικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει την εντερική κινητικότητα.

Σημασία και εφαρμογή

Στο νότο, το καρπούζι χρησιμοποιείται για να φτιάξει nardek (καρπούζι μέλι), εξατμίζοντας χυμό καρπουζιού σε πυκνότητα μελιού. Το Nardek περιέχει έως και 20% σακχαρόζη και 40% ιμβερτοποιημένο (διαχωρισμένο) σάκχαρο.

Τα άλατα σιδήρου, καλίου, νατρίου, φωσφόρου, μαγνησίου, που περιέχονται στον πολτό του καρπουζιού, έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του σχηματισμού αίματος, της πέψης, του καρδιαγγειακού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων. Το καρπούζι χρησιμοποιείται στην κλινική διατροφή για αναιμία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ηπατικές παθήσεις, χολόλιθοι και πέτρες του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και ένα διουρητικό για τη διούρηση ουρικού οξέος, για την παχυσαρκία και την ανάγκη νηστείας όπως υποδεικνύεται κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Δεν προκαλεί ερεθισμό των νεφρών και των ουροφόρων οδών. Το περιεχόμενο στον πολτό καρπουζιών με εύπεπτα σάκχαρα και νερό καθορίζει τη χρήση καρπουζιού σε χρόνιες και οξείες ηπατικές παθήσεις. Οι ίνες από πολτό καρπουζιού βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και το φολικό οξύ και η βιταμίνη C που περιέχονται στο καρπούζι έχουν αντι-σκληρωτική δράση. Ο χυμός καρπουζιού σβήνει τη δίψα σε εμπύρετη κατάσταση. Η περιεκτικότητα σε αλκαλικές ενώσεις ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, ως αποτέλεσμα της οποίας το καρπούζι χρησιμοποιείται για οξέωση διαφόρων προελεύσεων.

Το καρπούζι έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύει νιτρικά άλατα στα φρούτα. Μερικές φορές η λήψη καρπουζιού μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο, πόνο στο στομάχι και διάρροια. Σε παιδιά, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά δυσπεπτικά συμπτώματα, συνοδευόμενα από εμετό και διάρροια..

Ταξινόμηση

Ποικιλίες και ποικιλίες

Στο είδος διακρίνονται δύο ποικιλίες [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroides (L.H. Bailey) Mansf. - Μποτσουάνα, Λεσόθο, Ναμίμπια, Νότια Αφρική (Cape, Free State, KwaZulu-Natal, Transvaal)
    • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - βρίσκεται μόνο σε πολιτιστική μορφή
    • [συν. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
    • [συν. Citrullus vulgaris Schrad. ex Ecl. & Zeyh. ]
    • [συν. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [συν. Cucurbita citrullus L.]
Ποικιλίες

Διάσημες ποικιλίες πεπονιών και κολοκυθών είναι οι Astrakhan ή Bykovsky (λευκό), μοναστικοί (πράσινοι με άσπρες ρίγες και κόκκινοι ή γκρι σπόροι), Kamyshin (το ίδιο χρώμα), Kherson, Mozdok, Uryupinsky και άλλοι. Μερικά από τα καρπούζια πηγαίνουν στο αλάτι, όπως τα αγγούρια, και για το μαγείρεμα, βράζοντας και πυκνώνοντας τον ζουμερό πολτό, μέλι καρπουζιού (nardek, backmes). Όταν ένα καρπούζι καλλιεργείται σε έναν κήπο ή ένα θερμοκήπιο, οι σπόροι παίρνουν μπαγιάτικο (τα φρέσκα δίνουν λίγα, αν και ισχυρή ανάπτυξη των φυτών).

Από τις ποικιλίες, οι πρώτες αξίζουν προσοχή - μήλο, κορεάτικη, chernouska, κρέμα βατόμουρου κ.λπ..

Ταξινόμηση

Είδος Το κοινό καρπούζι είναι μέλος του γένους Καρπούζι (Citrullus) της φυλής Benincaseae της υποοικογένειας Cucurbitoideae της οικογένειας Κολοκύθα (Cucurbitaceae) της τάξης Cucurbitales.

6 ακόμη οικογένειες
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
6 ακόμη φυλές
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
4-6 ακόμη είδη
Παραγγελία κολοκύθαςυποοικογένεια Cucurbitoideaeκαρπούζι
Τμήμα Ανθοφορίας ή Αγγειοσπερμάτωνοικογένεια κολοκύθαςφυλή Benincaseaeθέα
Καρπούζι
44 ακόμη παραγγελία ανθοφόρα φυτά
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
μια άλλη υποοικογένεια Zanonioideae
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
άλλες 18 γεννήσεις

Παγκόσμια παραγωγή καρπουζιών

Οχι.ΧώραΠαραγωγή καρπουζιού, t
1Κίνα62 256 973
2Τουρκία3 796 680
3Ιράν3 300 000
4Βραζιλία2 092 630
5ΗΠΑ1 944 490
6Αίγυπτος1 912 991
7Ρωσία1.060.000
8Μεξικό1.058.848
9Ουζμπεκιστάν840.000

Νεκρή φύση με καρπούζι. 1981.
Ζωγραφική της Σοβιετικής καλλιτέχνης Ανατόλι Νενάρτοβιτς (1915-1988)

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το παγκόσμιο ρεκόρ για τη μάζα των καρπουζιών είναι περίπου 119 κιλά. Το καρπούζι της ποικιλίας Carolina Cross έφτασε σε τέτοια μάζα [6].

Το 2009, ένας αγρότης από την περιοχή Temryuk της επικράτειας Krasnodar Igor Likhosenko αύξησε ένα καρπούζι ρωσικού μεγέθους βάρους 61,4 κιλών [7]. Είναι το μεγαλύτερο καρπούζι που καλλιεργείται στην Ευρώπη [8].

Το 1722, ο στολίσκος του Μεγάλου Πέτρου έφτασε στο Dmitrievsk (Kamyshin, Volgograd Region). Ο αυτοκράτορας ακολούθησε την περσική (Κασπία) στρατιωτική εκστρατεία. Έχοντας έρθει στην ξηρά με την Αικατερίνη Α και άλλους ευγενείς κυρίους, ο κυρίαρχος, όπως λέει ο παλιός μύθος, δέχτηκε από τα χέρια του κυβερνήτη του Ντμίτριτσκυ μια απόλαυση - ένα καρπούζι που καλλιεργούσε σε ένα προαστιακό πεπόνι. Έχοντας δοκιμάσει τον ζουμερό πολτό καρπουζιού, ο Πέτρος φώναξε: «Ο καρπός είναι εξαιρετικός!» - και διέταξε να ρίξει ένα καρπούζι από χαλκό για εγκατάσταση στο άκρο του δικαστή. Προς τιμήν αυτής της εκδήλωσης, πραγματοποιείται το φεστιβάλ καρπουζιού Kamyshin.

Συνηθισμένο καρπούζι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Θερμίδες, kcal:Πρωτεΐνες, g:Λίπη, g:Υδατάνθρακες, g:
250.60.15.8

Το καρπούζι συνηθισμένο έχει ένα στριπτικό μίσχο διακλάδωσης, το μήκος φτάνει από 2 έως 3 μέτρα. Αυτό είναι ένα χορτώδες ετήσιο φυτό. Είδη του γένους Καρπούζι (Citrullus) της οικογένειας Κολοκύθα (Cucurbitaceae). Διακριτικοί χαρακτήρες. Ο καρπός είναι οβάλ, κυλινδρικό ή πεπλατυσμένο, σφαιρικό.

Ο φλοιός έχει διαφορετικό χρώμα. Ο χρωματισμός ποικίλλει από κίτρινο και λευκό σε σκούρο πράσινο χρώμα με μοτίβο με τη μορφή κηλίδων, ρίγες, ματιών. Ο πολτός είναι συνήθως κόκκινος, ροζ, βατόμουρο, μερικές φορές κίτρινος και λευκός. Το Habitat Watermelon προέρχεται από την Κεντρική και τη Νότια Αφρική. Σήμερα καλλιεργείται σε εκείνες τις περιοχές του πλανήτη όπου κυριαρχεί ένα ζεστό και ξηρό κλίμα. Σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από 1200 ποικιλίες καρπουζιών, που καλλιεργούνται σε 96 χώρες..

Περιεχόμενο:

Σύνθεση καρπουζιού

Ο πολτός περιέχει από 5,5 έως 13% σάκχαρα (μια ορισμένη ποσότητα σακχαρόζης, φρουκτόζης και γλυκόζης). Όταν ωριμάζει το καρπούζι, η φρουκτόζη και η γλυκόζη επικρατούν και κατά την αποθήκευση της σακχαρόζης του καρπουζιού συσσωρεύεται.

Η γλυκύτητα του καρπουζιού εξαρτάται από τη φρουκτόζη. Στα φρούτα έως και 3-4 κιλά υπάρχουν 150 g φρουκτόζης.

Ο καρπός περιέχει βιταμίνες B1, B2, C, PP, πηκτίνη, φυτικές ίνες, προβιταμίνη Α, φολικό οξύ, άλατα μαγγανίου, σίδηρο, νικέλιο, μαγνήσιο και κάλιο.

100 γραμμάρια χαρτοπολτού περιέχουν 38 kilocalories. Ο πολτός περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:
0,7-20 mg /% ασκορβικό οξύ, 0,68% πηκτίνη, 64 mg /% κάλιο, 0,7% πρωτεΐνη, 224 mg /% μαγνήσιο, 14 mg /% ασβέστιο, 7 mg /% φωσφόρος, 16 mg /% νάτριο, 1 mg /% σίδηρο σε οργανική μορφή, 0,1-0,7 mg /% καροτίνη. Ο πολτός περιέχει βιταμίνες - νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ και αλκαλικές ουσίες.

Στους σπόρους καρπουζιού, έως και 25% λιπαρό λάδι, το οποίο στις ιδιότητές του μοιάζει με αμυγδαλέλαιο. Περιέχει πολλή βιταμίνη D.

Η χρήση και ευεργετικές ιδιότητες του καρπουζιού

Τα καρπούζια είναι φρέσκα. Ο πολτός σβήνει τέλεια τη δίψα. Για κονσερβοποίηση και τουρσί απαιτεί τα φρούτα των μικρών καρπουζιών. Για την παρασκευή του χυμού nardek (καρπούζι μέλι) χρησιμοποιείται με ειδικό τρόπο. Με την εξάτμιση, μπορείτε να πάρετε «μέλι» με πολλά σάκχαρα - έως και 90%.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα και η μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν από το φλοιό του καρπουζιού. Επιτραπέζιο λάδι συμπιεσμένο από τους σπόρους.
Το καρπούζι είναι ένα υγιές προϊόν για όλους τους ανθρώπους..

  • Για να προετοιμάσετε το μέλι του καρπουζιού, ο επιλεγμένος πολτός πρέπει να σκουπιστεί μέσω κόσκινου, να φιλτραριστεί μέσω τυροκομείου (δύο στρώσεις), να βράσει ο χυμός, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό και ανακατεύοντας. Ο χυμός πρέπει στη συνέχεια να φιλτραριστεί ξανά και να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο όγκος του υγρού θα πρέπει να γίνει 5-6 φορές μικρότερος και τότε το «μέλι» θα είναι έτοιμο.

Το καρπούζι χαρακτηρίζεται από αποκαταστατικά, διουρητικά, χολερετικά, αντιπυρετικά και αντιφλεγμονώδη χαρακτηριστικά. Χάρη στο καρπούζι, είναι δυνατή η αύξηση της εντερικής κινητικότητας και ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Δεν ερεθίζει το ουροποιητικό σύστημα και τα νεφρά. Στη λαϊκή ιατρική, οι διουρητικές ιδιότητες αποτιμώνται για οίδημα που εμφανίζεται σε ασθένειες των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και σε ασθένειες της χολόλιθου και των νεφρικών παθήσεων..
Ένα εξαιρετικό διουρητικό είναι ένα αφέψημα από φρέσκες φλούδες καρπούζι και σπόρους. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα φλούδες.
Μπορείτε να κάνετε ένα διουρητικό μόνοι σας για χρόνια νεφρίτιδα, κυστίτιδα, πέτρες στον ουρητήρα, κύστη, νεφρά.

  • Το εξωτερικό πράσινο στρώμα του φλοιού κόβεται λεπτά, κόβεται πολύ λεπτά, τοποθετείται σε ζεστό φούρνο, και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μια ημέρα πρέπει να καταναλώνεται 3 φορές πριν από τα γεύματα, 1 κουταλάκι του γλυκού, πλένεται με μέλι αραιωμένο σε νερό. 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι ανά 50 g ζεστού νερού. Οι φλούδες αποθηκεύονται αποξηραμένες σε χάρτινη σακούλα.

Καλλιέργειες κολοκύθας

Η οικογένεια κολοκύθας ενώνει μια ποικιλία εκπροσώπων - από το γνωστό αγγούρι και τα κολοκύθια έως τα πολύ εξωτικά sycans και trichosanthus - περισσότερα από εκατό γένη και σχεδόν χίλια είδη, που αναπτύσσονται κυρίως σε τροπικές χώρες. Ωστόσο, μερικά από αυτά έχουν εγκλιματιστεί με επιτυχία στα γεωγραφικά πλάτη μας, και σήμερα μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε οικόπεδο κήπου στην κεντρική Ρωσία.

Σχεδόν όλοι οι τύποι της οικογένειας κολοκύθας έχουν βρει ευρεία εφαρμογή: ορισμένοι έχουν βρώσιμα φρούτα (αγγούρια, πεπόνια, κολοκύθες, καρπούζια), άλλοι είναι κατάλληλοι για την κατασκευή διαφόρων αγγείων και μουσικών οργάνων (lagenaria), σφουγγαριών και υλικού γέμισης (loofah), καπέλα και χαλάκια (chayote), ορισμένα είδη έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες ή χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά φυτά.

Οι πιο δημοφιλείς καλλιέργειες κολοκύθας στα αγροτεμάχια μας είναι αγγούρια, κολοκύθια, σκουός, σκουός και σπανιότερα πεπόνια και καρπούζια. Ορισμένοι Ρώσοι ερασιτέχνες καλλιεργητές λαχανικών έχουν αναπτύξει επιτυχώς αρκετά εξωτικούς πολιτισμούς αυτής της οικογένειας, όπως η ανουρία, τα λαγκενάρια, η μαμόρντικα, το luffa κ.λπ..

Το αγγούρι είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των Ρώσων. Τι μπορεί να κάνει μια γιορτή στη Ρωσία χωρίς τραγανό αγγούρι! Ένας ντόπιος της μακρινής Ινδίας, γνωστός στον άνθρωπο τουλάχιστον τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από τη νέα εποχή, τους άρεσε να τρώει αυτό το λαχανικό στην Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα. Και στην αρχαία Ρώμη, καλλιεργήθηκε όλο το χρόνο σε θερμοκήπια. Έχοντας έρθει από το Βυζάντιο στη Ρωσία, το αγγούρι έγινε ένα πραγματικό εθνικό φαβορί. Σήμερα στη χώρα μας, τα αγγούρια καλλιεργούνται το καλοκαίρι σε ανοιχτό έδαφος, την άνοιξη, το χειμώνα και το φθινόπωρο - σε προστατευμένα και ακριβώς στο σπίτι: σε περβάζια παραθύρων, μπαλκόνια, λότζες και βεράντες.

Η στρογγυλή βασίλισσα του κήπου - κολοκύθα - είναι μια υπέροχη καλλιέργεια λαχανικών. Σε πολλά έθνη του κόσμου, αυτό το λαχανικό είναι ένα σύμβολο αφθονίας και ευημερίας. Καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις χώρες του κόσμου, σε όλες τις ηπείρους της Γης, σε μια ποικιλία κλιματολογικών συνθηκών. Στη Ρωσία, είναι πιο δημοφιλείς τρεις τύποι κολοκύθας - κολοκύθα με μεγάλα φρούτα, σκληρή κολοκύθα και κολοκύθα μοσχοκάρυδου. Η κολοκύθα δεν είναι μόνο νόστιμη και θρεπτική, αλλά και ένα υγιές λαχανικό με φαρμακευτικές ιδιότητες, απορροφάται εύκολα από το σώμα και βοηθά στην αντοχή σε ένα ολόκληρο σύμπλεγμα διαφόρων ασθενειών.

Όχι λιγότερο δημοφιλή στους κηπουρούς είναι τα κολοκύθια και τα κολοκύθια, τα οποία είναι μια ποικιλία από κολοκύθες.

Οι γεύσεις σκουός ελαφρώς διαφορετικές από τα σπαράγγια και την αγκινάρα, και σε κονσέρβα μορφή που μοιάζει με μανιτάρια πορτσίνι, θεωρούνται ακόμη πιο χρήσιμα από τα κολοκύθια. Τα νεαρά φρούτα σκουός έχουν υψηλή θρεπτική αξία, είναι καλά και τηγανητά, και βράζονται, και μαγειρεύονται και τουρσί. Επιπλέον, η σκουός είναι πολύ διακοσμητική, μοιάζει με μια πλάκα με οδοντωτές άκρες, ένα είδος UFO στον κήπο.

Τα πεπόνια και τα καρπούζια είναι υπέροχα επιδόρπια. Οι καρποί αυτών των φυτών έχουν γλυκό, λεπτό και ζουμερό πολτό, ο οποίος είναι επίσης χρήσιμος.

Οι καρποί των καλλιεργειών κολοκύθας είναι σημαντικά τρόφιμα στην ανθρώπινη διατροφή που περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες.

Τα φυτά της οικογένειας κολοκύθας είναι συνήθως ετήσια. Όλα τα λαχανικά κολοκύθας είναι θερμοφιλικά. Οι πιο ανθεκτικές στο κρύο είναι σκουός και μερικές ποικιλίες κολοκύθας..

Ταξινόμηση των λαχανικών στον κήπο

Μια περίεργη ταξινόμηση είναι εγγενής στα λαχανικά. Τα λαχανικά διαφέρουν από άλλες καλλιέργειες ανάλογα με τις ανάγκες καλλιέργειας, τη μορφολογική δομή, την ένταση ανάπτυξης και ανάπτυξης, το προσδόκιμο ζωής, τα όργανα που χρησιμοποιούνται για τροφή. Η ταξινόμηση βασίζεται σε βιολογικά χαρακτηριστικά, βοτανικά και οικονομικά πολύτιμα χαρακτηριστικά.

Πώς να ταξινομήσετε τα λαχανικά

Βοτανική ταξινόμηση των λαχανικών

Η βοτανική ταξινόμηση είναι ο διαχωρισμός των φυτικών καλλιεργειών σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες της μορφολογικής τους δομής. Υπάρχουν μονές και δικοτυλήδονες κατηγορίες φυτικών καλλιεργειών.

Κατηγορίες λαχανικών μονοκοτυλήδονα:

  • σπαράγγια - σπαράγγια;
  • κρεμμύδι - κρεμμύδι-μπατόν, γογγύλι, πράσο, σχοινόπρασο και στοιβάζονται, σκόρδο.
  • δημητριακά (bluegrass) - γλυκό καλαμπόκι.

Δικοτυλήδονες κατηγορίες λαχανικών:

  • κολοκύθα - καρπούζια, αγγούρια, πεπόνια, σκουός, σκουός, κολοκύθες.
  • λάχανο (σταυρανθή) - κόκκινο και λευκό λάχανο, Σαβοΐα και κουνουπίδι, Βρυξέλλες, Πεκίνο και γογγύλι, ραπανάκι και ραπανάκι, κατράν και χρένο ·
  • quinoa - σπανάκι, chard και παντζάρια;
  • σέλινο (ομπρέλα) - άνηθος, καρότα, παστινάκη, μαϊντανός, σέλινο
  • νυχτικό - πιπεριές, ντομάτες, πατάτες, μελιτζάνες.
  • όσπρια - φασόλια, μπιζέλια, φασόλια
  • φαγόπυρο - ραβέντι, οξαλίδα;
  • aster (σύνθετα λουλούδια) - κιχώριο σαλάτας, μαρούλι, αγκινάρα, εστραγκόν.

Κατά τον προσδιορισμό των καλλιεργειών με μεθόδους καλλιέργειας και όργανα κατανάλωσης, αυτή η ταξινόμηση είναι άβολη. Τέτοιες καλλιέργειες όπως οι ριζικές καλλιέργειες (ραπανάκι, ραπανάκι) και το λάχανο ανήκουν στην ίδια οικογένεια - λάχανο, αλλά η μέθοδος καλλιέργειάς τους και τα όργανα κατανάλωσης είναι διαφορετικά. Υπάρχουν λαχανικά που ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες σύμφωνα με τη βοτανική συστηματική, τη δομή των εναέριων τμημάτων, αλλά σχηματίζουν ολόκληρη τη ρίζα. Έχουν επίσης τις ίδιες αγρονομικές γεωργικές πρακτικές..

Ταξινόμηση ομάδων λαχανικών

Για να διευκολύνεται η εφαρμογή και η χρήση λαχανικών, χωρίζονται σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της χρήσης παραγωγικών οργάνων σε ομάδες:

  • καλλιέργειες ρίζας (καρότα, ραπανάκια, τεύτλα, σέλινο, ραπανάκι, παστινάκη, μαϊντανός) ·
  • φυλλώδη (μαρούλι, λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, σέλινο, άνηθο);
  • φρούτα (μελιτζάνα, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, γλυκό καλαμπόκι, πεπόνια, καρπούζια, μπιζέλια, κολοκύθες, φασόλια, φασόλια)
  • σε σχήμα μίσχου (λάχανο κοχλάμπι).
  • Η ομάδα λουλουδιών περιλαμβάνει φυτά όπου χρησιμοποιούνται λουλούδια, μπουμπούκια, ταξιανθίες (αγκινάρα, μπρόκολο, κουνουπίδι).
  • η πικάντικη ομάδα περιλαμβάνει λαχανικά, στα οποία τα φυτικά όργανα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για φαγητό (μαϊντανός, εστραγκόν, άνηθος) ·
  • Η καλλιέργεια μανιταριών (μανιτάρι στρειδιών, champignon) ανήκει επίσης στην καλλιέργεια λαχανικών.

Στην παραγωγή λαχανικών, η παραπάνω ταξινόμηση δεν είναι αρκετά βολική, καθώς η ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει καλλιέργειες που καλλιεργούνται με διαφορετικούς τρόπους. Ο Edelstein έλαβε υπόψη τα αγροτεχνικά και βιολογικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες των οργάνων της παραγωγικότητας των καλλιεργειών και έλαβε τις ακόλουθες ομάδες:

  • λάχανο: λάχανο κόκκινο και λευκό, Savoy και έγχρωμο, γογγύλι και Βρυξέλλες ·
  • ριζικές καλλιέργειες: η οικογένεια της ομίχλης - τεύτλων. οικογένεια σέλινου - σέλινο, καρότα, παστινάκη, μαϊντανός οικογένεια λάχανων - ραπανάκι, ραπανάκι.
  • κονδύλους: πατάτες;
  • κρεμμύδι: οικογένεια κρεμμυδιών - βουλγαρικό κρεμμύδι, σκόρδο, σχοινόπρασο, γογγύλι, κρεμμύδια και πράσα.
  • φύλλο: σαλάτα, σπανάκι, άνηθο
  • φρούτα: από την οικογένεια nighthade - physalis, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες. κολοκύθα - σκουός, αγγούρια, πεπόνια, καρπούζια, σκουός, κολοκύθα. όσπρια - φασόλια, φασόλια, μπιζέλια bluegrass - γλυκό καλαμπόκι
  • πολυετές: οικογένεια σπαραγγιών - σπαράγγια; οικογένεια φαγόπυρου - ραβέντι, οξαλίδα; Οικογένεια Astrov - εστραγκόν; οικογένεια λάχανων - katran, χρένο;
  • μανιτάρια: μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια.

Σύμφωνα με το προσδόκιμο ζωής, τα λαχανικά χωρίζονται σε πολυετή, ηλικίας ενός και δύο ετών.

Οι ετήσιες καλλιέργειες τερματίζουν τον αναπτυσσόμενο κύκλο ζωής τους σε ένα έτος. Σε δύο χρόνια, κατά το πρώτο έτος της βλάστησης, δημιουργούνται παραγωγικά όργανα και μετά το χειμώνα, μπουμπούκια βγαίνουν από την καλλιέργεια, αρχίζει να σχηματίζεται ένα στέλεχος, ανθίζει και καρποφορεί. Τέτοιες φυτικές καλλιέργειες περιλαμβάνουν: λάχανο (εκτός από το Πεκίνο και το κουνουπίδι), επιτραπέζια τεύτλα, σέλινο, μαϊντανό, πράσο και κρεμμύδι γογγύλι, καρότα, παστινάκες και άλλα.

Διαφορετικοί τύποι λαχανικών καλλιεργούνται και συγκομίζονται με διαφορετικούς τρόπους.

Σε πολυετείς φυτικές καλλιέργειες, τον πρώτο χρόνο, βρίσκεται σε εξέλιξη η ανάπτυξη του ριζικού συστήματος, της ροζέτας των φύλλων και της ωοτοκίας των οφθαλμών. Οι παραγωγικοί φορείς αρχίζουν να σχηματίζονται το δεύτερο ή τρίτο έτος. Από το δεύτερο έτος, αρχίζει η καρποφορία, η οποία μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια. Οι πολυετείς καλλιέργειες περιλαμβάνουν οξαλίδα, ραβέντι, σπαράγγια, χρένο και άλλα.

Alo-sugar colossus: γιατί το καρπούζι είναι μούρο, όχι φρούτο; (6 φωτογραφία)

Τέτοια χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά όπως ένα συμπαγές μέγεθος και μια πυκνή κρούστα που κρύβουν την χαλαρή λεπτή σάρκα απλά φωνάζουν ότι τα στρογγυλά ριγέ φρούτα είναι φρούτα. Παρ 'όλα αυτά, το καρπούζι είναι ένα μούρο, και αυτή η σχέση σε σχέση με μια νόστιμη ζουμερή φάλαινα δεν ήταν μόνο σταθερή.

Τι είναι ένα καρπούζι και γιατί είναι ένα μούρο

Στην πραγματικότητα, οι λάτρεις αυτών των φυσικών δώρων, από τα οποία υπάρχουν πολλά μεταξύ των ανθρώπων, δεν αναρωτιούνται ιδιαίτερα τι είναι ένα καρπούζι - ένα μούρο, ένα φρούτο ή, γενικά, ένα λαχανικό. Ο πρόγονος των σύγχρονων φαλαινών μινκ είναι φυτό colocinte που προέρχεται από τη Μεσόγειο, την Ασία και ορισμένες περιοχές της Αφρικής. Μερικοί χρησιμοποιούν το ποιητικό όνομα της αμπέλου του Σόδομ προς τιμήν της αμπέλου που σέρνεται στο έδαφος. Οι καρποί του κολοκυττάρου είναι μικροί, περίπου στο μέγεθος ενός μήλου, και έχουν μια λεπτή πυκνή φλούδα και λευκή σάρκα.

Σύμφωνα με τα σημάδια που έχουν καθοριστεί στη βοτανική, ένα μούρο είναι ένα φρούτο με ζουμερό πολτό, σε μια πυκνή φλούδα που περιέχει μεγάλο αριθμό σπόρων. Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και τα μήλα, τα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή εμπίπτουν σε αυτά τα κριτήρια ταξινόμησης. Παρεμπιπτόντως, από τη θέση των σπασίκλων, τα γνωστά, νόστιμα και υγιή σμέουρα και τα βατόμουρα δεν είναι μούρα με τη συνήθη έννοια, αλλά πολλαπλά φυτά, καθώς αποτελούνται από μικρά drupes που συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύνολο. Ακριβώς μιλώντας, ακόμη και μια φράουλα είναι ένα ψεύτικο μούρο, επειδή ο καρπός της - μικροί σκοτεινοί και ελαφριοί κόκκοι στην επιφάνεια - σχηματίζονται όχι από την ωοθήκη, αλλά από το δοχείο. Τα κεράσια και τα κεράσια είναι drupes και τα rosehip είναι ψεύτικα μούρα.

Έτσι, ο καρπός του καρπουζιού, ο οποίος από βοτανική άποψη ονομάζεται σωστά κολοκύθα, δεδομένου ότι το φυτό ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας, θεωρείται μούρο λόγω της παρουσίας ζουμερού πολτού με μεγάλο αριθμό σπόρων που περικλείονται σε μια πυκνή φλούδα.

Η διαφορά μεταξύ καρπουζιού και συνηθισμένων μούρων

Το καρπούζι διακρίνεται από άλλα μούρα:

  • μεγάλα σκληρά οστά
  • μια παχιά σκληρή φλούδα, η οποία, σε αντίθεση με άλλα μούρα, είναι προβληματική για φαγητό ακόμη και όταν εμφανίζεται μια τέτοια επιθυμία.
  • μεγάλο μέγεθος και βάρος. Το μέσο βάρος ενός καρπουζιού κυμαίνεται από 5 έως 10 κιλά, αλλά οι μεμονωμένοι πρωταθλητές μπορούν να αυξηθούν σε ένα κέντρο και ακόμη περισσότερο.

    Πινακίδες που συνδυάζουν καρπούζι με άλλους τύπους φρούτων

    Καρπούζι σε συνδυασμό με:

  • φρούτα - η παρουσία πολτού και φλούδας. Σχεδόν όλα τα συνηθισμένα φρούτα αναπτύσσονται στα δέντρα και οι καρποί του καρπουζιού ωριμάζουν στο έδαφος.
  • μούρα - η παρουσία σπόρων και πολτού, αν και πολλοί ειδικοί επιμένουν να αποκαλούν το καρπούζι ψεύτικο μούρο λόγω του συμπαγούς μεγέθους και της σκληρής φλούδας του.
  • λαχανικά - ίσως μόνο φαγητό, δεν υπάρχουν άλλα παρόμοια χαρακτηριστικά. Αν και ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής κάνουν νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα από καρπούζι, τα οποία δεν είναι κατώτερα από τα συνηθισμένα αγγούρια και ντομάτες.

    Χαρακτηριστικά της σύνθεσης και χρήσιμες ιδιότητες του καρπουζιού

    Το καρπούζι είναι ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες, το 80% αποτελείται από νερό, περιέχει πολλές βιταμίνες, πηκτίνη, κάλιο, ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, φθόριο. Χάρη σε ένα τόσο εντυπωσιακό σετ, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι δεν είναι μόνο ένα μούρο, αλλά ένα θαυμάσιο μούρο.

    Ήρθε σε εμάς κατά μήκος του Great Silk Road και ριζώθηκε στην ακτή του Βόλγα. Αρχικά καλλιεργήθηκε μόνο σε θερμές περιοχές (περιοχή Astrakhan, Kuban), αλλά στη συνέχεια ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στην Κεντρική Ρωσία και μάλιστα αναπτύχθηκε επιτυχώς στις βόρειες περιοχές.

    Η πιο σημαντική ιδιότητα της κολοκύθας είναι ένα διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο, κατά συνέπεια, επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Στη θεραπεία της κυστίτιδας και της ουρηθρίτιδας, το καρπούζι χρησιμοποιείται σε ανοσοενισχυτική θεραπεία.

    Εάν χρησιμοποιηθεί με σύνεση, αυτό το μούρο μπορεί να το απολαύσει ακόμη και από άτομα με διαβήτη. Οι ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση όλης της περίσσειας από το σώμα, και οι χολερετικές ιδιότητες κάνουν τη χρήση καρπουζιού χρήσιμη στην κίρρωση, τη χολοκυστίτιδα και βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος μετά τη δηλητηρίαση.

    Το καρπούζι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων: εάν το τρώτε τακτικά την εποχή, μπορείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β9 συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσικής ομορφιάς των νυχιών και των μαλλιών. Λοιπόν, το γεγονός ότι ο ζουμερός κόκκινος πολτός είναι ιδανικός για να ξεδιψάσει τη ζέστη του καλοκαιριού δεν χρειάζεται να ειπωθεί. Κάτι καλύτερα δεν επινοείται και δεν δημιουργείται ούτε από τον άνθρωπο ούτε από τη φύση. Και είναι απίθανο να είναι.

    Πώς να επιλέξετε το σωστό καρπούζι

    Φυσικά, θέλω κάθε αγορασμένο μούρο να είναι γλυκό. Και το καρπούζι δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, κατά την επιλογή, πρέπει να ακολουθήσετε απλές προτάσεις:

    1. Μην πάρετε καρπούζι με ρωγμές στην επιφάνειά του. Ακόμα κι αν ο πωλητής ορκίζεται ότι εμφανίστηκε λόγω παράκαμψης.
    2. Μην αγοράζετε φρούτα σε μισά ή φέτες.
    3. Πριν το κόψετε, ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα με ζεστό τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή σφουγγάρι..
    4. Ο βέλτιστος χρόνος για την κατανάλωση καρπουζιών είναι από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε πρώιμα φρούτα.
    Εάν πιέσετε απαλά ένα ώριμο καρπούζι στα χέρια σας, θα εκπέμψει μια χαρακτηριστική θαμπή τσουγκράνα. Ένα πλεονέκτημα υπέρ του εμβρύου είναι μια γυαλιστερή φλούδα, στην οποία εμφανίζονται ομοιόμορφα διακριτές ρίγες. Εάν κρατάτε το νύχι σας σε ένα πράσινο καρπούζι, θα δώσει μια χαρακτηριστική μυρωδιά από βότανα, ενώ ένα ώριμο αντίγραφο μυρίζει καρπούζι και μόνο αυτό.

    Εάν υπάρχουν κρούστα και αναπτύξεις στη φλούδα, αυτό υποδηλώνει αλλοίωση της ψώρα. Το έμβρυο, πιθανότατα, δεν έχει ωριμάσει στην επιθυμητή κατάσταση και η γεύση δεν θα είναι ιδιαίτερα γλυκιά. Σε μια ωριμασμένη φάλαινα, η ουρά πρέπει να είναι στεγνή και εύκολα αποσπώμενη. Ο ήχος που παράγεται με χτύπημα πρέπει να είναι ηχηρός: τα ανώριμα φρούτα «ακούγονται» κωφά και ήσυχα. Λοιπόν, ένας εγγυημένος τρόπος για τον προσδιορισμό του βαθμού ωριμότητας ενός καρπουζιού είναι το νερό. Ένα δείγμα τοποθετημένο σε δοχείο με νερό θα ανέλθει στην επιφάνεια εάν είναι ώριμο: το πράσινο θα βυθιστεί στον πυθμένα.

    Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να καθοδηγείτε όχι από ένα σημάδι, αλλά από ένα συγκρότημα. Μόνο αυτή η προσέγγιση θα αποφύγει την απογοήτευση και θα απολαύσει έναν πραγματικά ζουμερό, ώριμο και αρωματικό πολτό..

    Σε γενικές γραμμές, το θέμα του καρπουζιού που ανήκει σε μούρα ή φρούτα ενδιαφέρει μόνο τους ειδικούς και είναι σημαντικό μόνο από την άποψη της ορθότητας του ονόματος από την άποψη της επιστήμης. Και στην καθημερινή ζωή, το όνομα δεν παίζει θεμελιώδη ρόλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το καρπούζι είναι ώριμο, γλυκό και ζουμερό.

    Λαχανικά κολοκύθας

    Τι είναι τα λαχανικά κολοκύθας

    Τα λαχανικά κολοκύθας περιλαμβάνουν τις ακόλουθες καλλιέργειες λαχανικών:

    Τι περιέχεται στα λαχανικά κολοκύθας

    Λαχανικό

    Θερμίδες

    Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη

    Βιταμίνες

    Μεταλλικά στοιχεία

    Επιπροσθέτως

    Αγγούρι

    Πρωτεΐνες - 0,8 g. Λίπη - 0,1 g. Υδατάνθρακες - 2,5 g..

    Καροτίνη, βιταμίνες PP, C και ομάδα B, K, χολίνη, βιοτίνη

    Ένα ευρύ φάσμα μακρο- και μικροστοιχείων (μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, χαλκός, σελήνιο, φώσφορος, χλώριο, ιώδιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, κοβάλτιο, αλουμίνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο). Ειδικά πολύ κάλιο.

    Περιέχει 95-97% νερό. Υπάρχουν λίγα θρεπτικά συστατικά (έως 5%), εκ των οποίων τα μισά είναι ζάχαρη. Η γλυκοσίδη cucurbitacin δίνει στα αγγούρια μια πικρή γεύση. Διαιτητικές ίνες - 1 g.

    Κολοκύθι

    Λίπη - 0,1 g. Πρωτεΐνες - 1 g. Υδατάνθρακες - 4,4 g..

    Βιταμίνες C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, καροτίνη - 5-12 mg ανά 100 g φρέσκου βάρους (περισσότερο από ό, τι στα καρότα), νικοτινικό οξύ, φολικό οξύ

    Χαλκός, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, άλατα σιδήρου.

    Ο πολτός φρούτων περιέχει ζάχαρη (από 3 έως 15%), άμυλο (15-20%), διαιτητικές ίνες 2 g. Σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη.

    Σκουός

    Λίπη - 0,3 g. Πρωτεΐνες - 0,6 g. Υδατάνθρακες - 4,6 g..

    Βιταμίνες (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 και B2 - 0,03 το καθένα, B6 - 0,11, καροτίνη - 0,03. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη, οι ποικιλίες κολοκυθιών με κίτρινα φρούτα - τα κολοκύθια ξεπερνούν ακόμη και τα καρότα.

    Πλούσιο σε κάλιο - 240 mg%, σίδηρος - 0,4 mg%. Περιέχει νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

    Οργανικά οξέα - 0,1 g. Διαιτητικές ίνες 1 g.

    Σκουός

    Πρωτεΐνες - 0,6 g. Λίπη - 0,1 g. Υδατάνθρακες - 4,3 g..

    Βιταμίνες PP, B1, B2, C.

    Κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος.

    Διαιτητικές ίνες - 1,32 g.

    Καρπούζι

    Λίπη - 0,1 g. Πρωτεΐνες - 0,6 g. Υδατάνθρακες - 5,8 g..

    Βιταμίνες - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, καροτίνη - 0,1-0,7 mg%, ασκορβικό οξύ - 0,7-20 mg%, B6, PP, C, βιοτίνη, φολικό οξύ.

    Ασβέστιο - 14 mg%, μαγνήσιο - 224 mg%, νάτριο - 16 mg%, κάλιο - 64 mg%, φώσφορος - 7 mg%, σίδηρος σε οργανική μορφή - 1 mg%.

    Ο πολτός περιέχει 5,5 - 13% εύπεπτα σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη). Μέχρι τη στιγμή της ωρίμανσης, επικρατεί η γλυκόζη και η φρουκτόζη, η σακχαρόζη συσσωρεύεται κατά την αποθήκευση του καρπουζιού. Οξέα - 0,1 g (κιτρικό, μηλικό). Διαιτητικές ίνες - 0,4 g.

    Πεπόνι

    Πρωτεΐνες - 0,6 g. Λίπη - 0,3 g. Υδατάνθρακες - 7,4 g..

    Βιταμίνες C (5-29 mg%), PP, ομάδες Β, Ε, καροτίνη, Ρ, φολικό οξύ.

    Σίδηρος, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, θείο, χαλκός, φώσφορος, χλώριο, ιώδιο, ψευδάργυρος, φθόριο

    Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι έως και 18% (κυρίως σακχαρόζη), οργανικά οξέα - 0,1%. Διαιτητικές ίνες - 0,9 g.

    Λίγο βοτανική

    Για φυτά της οικογένειας κολοκύθας, οι μίσχοι που σέρνονται κατά μήκος του εδάφους με έλικες που προσκολλώνται σε στοιχεία στήριξης ή τοπίου, σκληρά ή τριχωτά απλό φύλλα, άνθη μασχαλίας ή ταξιανθίας, και τα φρούτα κολοκύθας είναι χαρακτηριστικά.

    Κολοκύθα - ένα φρούτο χαρακτηριστικό αυτής της συγκεκριμένης οικογένειας φυτών - ένας καρπός πολλών σπόρων που μοιάζει με μούρο με συνήθως σκληρό εξωτερικό στρώμα, σαρκώδες μέσο και ζουμερό εσωτερικό. Το εξωτερικό στρώμα της κολοκύθας δεν είναι πάντα ξυλώδες, επομένως είναι σαρκώδες σε αγγούρι και πεπόνι.

    Η κολοκύθα διαφέρει από ένα μούρο σε μεγάλο αριθμό σπόρων και περικάρπιας δομής · αυτός ο τύπος φρούτου σχηματίζεται μόνο από την κάτω ωοθήκη και περιλαμβάνει τρία καρπούλια. Η σκουός σε μερικά φυτά φτάνει σε ένα πολύ εντυπωσιακό μέγεθος.

    Τα φυτά κολοκύθας λαχανικών ανήκουν σε πολλά βοτανικά γένη της οικογένειας κολοκύθας:

    1. Γένος κολοκύθα.
      • Η κοινή κολοκύθα είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό με μεγάλα οβάλ ή σφαιρικά σαρκώδη φρούτα κολοκύθας, καλυμμένα με σκληρή κρούστα και που περιέχουν πολλούς σπόρους. Η κολοκύθα διατηρείται καλά.
      • Το Zucchini είναι μια ποικιλία κολοκύθας με κυλινδρικά ή επιμήκη φρούτα πράσινου, κίτρινου, κρεμ, μαύρου ή λευκού. Η επιφάνεια του εμβρύου είναι λεία, κονδυλώδη ή με ραβδώσεις. Τα πιο νόστιμα νεαρά φρούτα μιας ωοθήκης 7-10 ημερών με μη ξεριζωμένους σπόρους. Zucchini - Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες κολοκυθιών.
      • Το Patisson (κολοκύθα σε σχήμα πλάκας) είναι ένας τύπος κοινής κολοκύθας, ένα ετήσιο ποώδες φυτό που καλλιεργείται παντού. Οι καρποί του φυτού έχουν σχήμα πλάκας ή καμπάνας με οδοντωτές άκρες. κίτρινο, λευκό, πράσινο, πορτοκαλί χρώμα. Για τα τρόφιμα, τα νεαρά φρούτα χρησιμοποιούνται ωοθήκες 5-7 ημερών με πυκνό πολτό και μη χονδροειδείς σπόρους.
      Οι καρποί της κολοκύθας, κολοκυθάκια και σκουός τρώγονται συνήθως μετά από θερμική επεξεργασία: μαγειρεμένα, βραστά, τηγανητά, ψητά. Κάνουν πουρέ πατάτας για παιδικές τροφές από κολοκύθες. από κολοκύθια και κολοκύθα - χαβιάρι. Σκουός και κολοκυθάκια σε κονσέρβα και τουρσί.
    2. Αγγούρι ράβδου.
      • Το κοινό αγγούρι (αγγούρι σπόρου) έχει ζουμερό, πολυπέρμο, πράσινο χρώμα, συνήθως με έντονα σπυράκια. Για φαγητό χρησιμοποιήστε τους καρπούς μιας ωοθήκης αγγουριού 5-7 ημερών με υπανάπτυκτους σπόρους. Καθώς ωριμάζει, το δέρμα γίνεται πιο τραχύ, οι σπόροι είναι πιο άκαμπτοι και η σάρκα είναι άγευστη. Το αγγούρι τρώγεται συνήθως ωμό, προστίθεται σε σαλάτες, κονσέρβες, αλατισμένο, τουρσί.
      • Το πεπόνι είναι μια κολοκύθα, κατά την άποψή μας, πιθανότατα ένα φρούτο από ένα λαχανικό. Ο καρπός του πεπονιού έχει σφαιρικό ή επιμήκη σχήμα, πράσινο, κίτρινο, καφέ ή λευκό. Το βάρος του καρπού πεπονιού φτάνει τα 10 κιλά. Τα ωριμασμένα φρούτα τρώγονται, χρειάζονται 2-6 μήνες για να ωριμάσουν το πεπόνι. Το πεπόνι περιέχει έως και 18% ζάχαρη. Το πεπόνι τρώγεται συχνά ωμό, επίσης φτιαγμένο από ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένο.
      • Το Anguria (αγγούρι Αντίλλια, αγγούρι με κερασφόρα, αγγούρι καρπούζι, αγγούρι σκαντζόχοιρου) είναι ένα καλλιεργημένο φυτό των Ινδιάνων της Αμερικής, που αναπτύσσεται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Έχει μικρά (έως 8 cm μήκος, διάμετρο 4 cm, βάρος 30-50 γραμμάρια) κυλινδρικά φρούτα καλυμμένα με σαρκώδη μαλακά αγκάθια. Τα νεαρά πράσινα φρούτα έχουν γεύση όπως το συνηθισμένο αγγούρι. Τα ώριμα κίτρινα-πορτοκαλί φρούτα δεν είναι βρώσιμα.
      • Το Kivano (αφρικανικό αγγούρι, κέρατο πεπόνι) είναι ένα χορτώδες αμπέλι που καλλιεργείται στην Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, το Ισραήλ. Τα φρούτα μοιάζουν με ένα μικρό οβάλ πεπόνι με μαλακές αιχμές αραιό. Η μάζα των φρούτων είναι έως 200 γραμμάρια. Τα ώριμα φρούτα είναι κίτρινα, πορτοκαλί ή κόκκινα, ο πολτός είναι πράσινος-ζελέ, με πολλούς ανοιχτούς πράσινους σπόρους μήκους έως 1 cm, η φλούδα είναι σκληρή βρώσιμη. Το Kiwano έχει γεύση σαν μπανάνα και αγγούρι. Τρώγονται φρέσκα, προστίθενται σε γάλα και φρούτα, σαλάτες και κονσέρβες. Πλούσιο σε βιταμίνες C και Β.
    3. Ράβδος του Luff.
      Συνήθως, νιπτήρες, φίλτρα, χαλιά, μονωτικά υλικά κατασκευάζονται από καρπούς φυτών αυτού του είδους. Πώς καλλιεργούνται τα λαχανικά ετήσια αναρριχητικά φυτά του λούφα Αιγυπτιακού και του Λόφα ακάνθου.
      • Ο αιγυπτιακός λοφός (κυλινδρικός λοφός), που καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό και υποτροπικό κλίμα, έχει λεία, νευρώσεις χωρίς κυλινδρικά ή σχήματα κλαμπ μήκους έως 50-70 cm, διαμέτρου 6-10 cm.
      • Καρφίτσα με ραβδώσεις (κοκκώδες λοβό), που αναπτύσσεται στο Πακιστάν και την Ινδία και εισάγεται σε πολλές άλλες χώρες, έχει φρούτα σε σχήμα κλαμπ με προεξέχοντα διαμήκη πλευρά, μήκους έως 30-35 cm, διαμέτρου 6-10 cm.
      Ο πολτός των νέων φρούτων είναι ζουμερός και ελαφρώς γλυκός, θυμίζει τη γεύση ενός αγγουριού. Καθώς το λούφα ωριμάζει, η σάρκα του γίνεται ξηρή και ινώδης. Τα νεαρά φρούτα τρώγονται ωμά, βρασμένα, βραστά, κονσερβοποιημένα.
    4. Rod Chayot.
      Βρώσιμο chayote (αγγούρι του Μεξικού) - ένα πολυετές φυτό αναρρίχησης, μήκους 20 μέτρων, καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό και υποτροπικό κλίμα. Το βρώσιμο chayote σχηματίζει έως 10 κόνδυλους ρίζας με λευκή σάρκα βάρους έως 10 kg. Τα φρούτα είναι στρογγυλά ή σε σχήμα αχλαδιού με λεπτή δυνατή φλούδα. υπόλευκο, ανοιχτό κίτρινο ή πράσινο · Μήκος 7-20 cm και βάρος έως κιλό. Μέσα στον καρπό υπάρχει ένας λευκός σπόρος πλάτους οβάλ σε μέγεθος 3-5 εκ. Ο πολτός του καρπού είναι γλυκιά ζουμερή, πλούσια σε άμυλο. Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Τις περισσότερες φορές, άγουρα φρούτα τρώγονται (βρασμένα, βραστά, ωμά προστίθενται στις σαλάτες). Οι σπόροι τηγανίζονται. Οι κόνδυλοι μαγειρεύονται σαν πατάτες. Δεδομένου ότι οι βρώσιμοι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα στο chayote, μπορεί επίσης να αποδοθεί σε κονδύλους λαχανικών.
    5. Καρπούζι Rod.
      Το καρπούζι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, κολοκύθες. Ο καρπός του καρπουζιού είναι σφαιρικός, οβάλ. το χρώμα του εμβρύου από λευκό και κίτρινο έως σκούρο πράσινο με μοτίβο με τη μορφή ρίγες ή κηλίδες · η σάρκα είναι πολύ ζουμερή, γλυκιά, συχνά κόκκινη, ροζ ή βατόμουρο, σπάνια κίτρινο ή υπόλευκο. Ο πολτός καρπουζιού περιέχει έως και 13% εύπεπτα σάκχαρα. Το καρπούζι τρώγεται ωμά όπως φρούτα, λιγότερο συχνά αλατισμένο.
    6. Γένος Benicase.
      Το Benicase (κερί κολοκύθας, χειμωνιάτικη κολοκύθα) είναι ένα χορτάρι αμπέλου που καλλιεργείται στις χώρες της Νότιας, Νοτιοανατολικής, Ανατολικής Ασίας. Τα φρούτα είναι σφαιρικά ή επιμήκη, μεγάλα, κατά μέσο όρο σε μήκος 35 cm, αλλά φτάνουν επίσης τα 2 μέτρα. Τα νεαρά φρούτα είναι βελούδινα, με ωρίμανση καλυμμένα με επικάλυψη κεριού, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κερί κολοκύθας τρώγεται ωμό, φτιαγμένο από αυτό γλυκά και γλυκά, βραστά. Οι σπόροι τρώνε τηγανητά, νεαρά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες.
    7. Ροντ Μωμόρντικα.
      • Το Momordika Charentia (πικρό αγγούρι, κινεζική πικρή κολοκύθα) είναι ένα ετήσιο ποώδες αμπέλι που καλλιεργείται σε περιοχές με ζεστό κλίμα, κυρίως στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Φρούτα μεσαίου μεγέθους (10 εκατοστά σε μήκος, 4 εκατοστά σε διάμετρο) με τραχιά επιφάνεια, ζαρωμένη κονδυλώματα. Το σχήμα της κολοκύθας είναι ωοειδές, σε σχήμα ατράκτου. Τα άγουρα πράσινα φρούτα με πυκνή, ζουμερή, τραγανή απαλή πράσινη σάρκα έχουν πικρή γεύση. Καθώς ωριμάζουν, τα φρούτα αποκτούν έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, γίνονται ακόμη πιο πικρά. Τρώγονται άγουρα φρούτα, τα οποία εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε θαλασσινό νερό πριν το βράσουν ή βράσουν για να απομακρυνθεί η πίκρα. Κονσερβοποιημένα νεαρά φρούτα. Νέοι βλαστοί με στιφάδο λουλουδιών και φύλλων. Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ασβεστίου, καλίου και καροτίνης.
      • Το Momordica dioecious (spiny κολοκύθα, καντόλα) είναι ένα άλλο βρώσιμο καλλιεργημένο momordica που αναπτύσσεται στην Ινδία. Οι καρποί του είναι οβάλ στρογγυλοί, κονδυλωμένοι, με ωρίμανση να γίνονται κίτρινα ή πορτοκαλί. Τα φρούτα τρώγονται βραστά, τηγανητά. Ο καρπός είναι πλούσιος σε καροτένιο, ασβέστιο, φώσφορο.
    8. Γένος Lagenaria.
      Τα συνηθισμένα λαγκενάρια (γορλάνκα, calabash, calabash, calabash, bottle gourd, table squash) είναι μια ετήσια υποτροπική και τροπική λιάνα που καλλιεργείται στην Αφρική, την Κίνα, τη Νότια Ασία, τη Νότια Αμερική, τα νεαρά φρούτα των οποίων τρώγονται και τα αγγεία είναι φτιαγμένα από παλιά, πιάτα, πίπες, μουσικά όργανα (το όργανο ονομάζεται «φλοιός»). Τα άγουρα φρούτα με χαλαρή σάρκα και πικρή γεύση χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το βρώσιμο λάδι παρασκευάζεται από σπόρους.
    9. Rod Cyclanter.
      Βρώσιμα cyclanthera (περουβιανό αγγούρι) που προέρχονται από τη Νότια Αμερική, καλλιεργούνται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Μικρό ωοειδές, που στενεύει και στα δύο άκρα, φρούτα (μήκος 5-7 cm, διάμετρος 3 cm) με παχιά ζουμερά τοιχώματα και 8-10 μαύροι σπόροι στην εσωτερική κοιλότητα τρώγονται νέοι (όταν το δέρμα του φρούτου είναι πράσινο). Ωρίμανση, η κολοκύθα γίνεται κρεμώδης ή ανοιχτό πράσινο. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ωμά φρούτα ή χρησιμοποιούνται βρασμένα λαχανικά. Επίσης, νεαροί βλαστοί και λουλούδια χρησιμοποιούνται για φαγητό..
    10. Rod Trihozant.
      Trihozant σε σχήμα φιδιού (κολοκύθα φιδιού, αγγούρι φιδιού) - ένα χορτάρι αμπέλου, που καλλιεργείται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αυστραλίας, της Νότιας και Νοτιοανατολικής Ασίας. Ο καρπός είναι πολύ μακρύς, φτάνει έως και 1,5 μέτρα σε μήκος και έως 10 εκατοστά σε διάμετρο · κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης συχνά αποκτά περίεργες στροφές. Το χρώμα των ώριμων φρούτων είναι πορτοκαλί, το δέρμα είναι λεπτό, ο πολτός είναι κόκκινος, γλοιώδης, τρυφερός. Πολύ δημοφιλές λαχανικό κολοκύθας στην ασιατική κουζίνα. Τα πράσινα φυτά (φύλλα, μίσχοι, κεραίες) χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως πράσινο λαχανικό για σαλάτες.
    11. Rod Melotria.
      Η τραχιά μελοτρία (πεπόνι ποντικιού, καρπούζι ποντικιού, ξινό αγγούρι του Μεξικού, μικροσκοπικό καρπούζι του Μεξικού, ξινό αγγούρι) είναι ένα πολυετές ποώδες αμπέλι, μερικές φορές καλλιεργείται για μικρά βρώσιμα φρούτα (μήκους 2-3 cm) που έχουν γεύση σαν τα αγγούρια. Τα φρούτα τρώγονται άγουρα. Εκτός από τα φρούτα κολοκύθας με πράσινη λωρίδα με στρογγυλή οβάλ, οι βρώσιμοι κόνδυλοι σχηματίζονται στο φυτό, συγκρίσιμο σε μέγεθος και σχήμα με τους κονδύλους γλυκοπατάτας. Το βάρος του κονδύλου φτάνει τα 400 γραμμάρια. Οι κόνδυλοι, για να δοκιμάσουν κάτι μεταξύ ραπανάκι και αγγούρι) χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, τα φρούτα τρώγονται ωμά, κονσέρβες, τουρσί.
    12. Ράβδος του Tladiant.
      Αμφίβολο ακτινοβόλο (κόκκινο αγγούρι) - ένα πολυετές ποώδες αμπέλι που αναπτύσσεται στη ρωσική Άπω Ανατολή, στην επικράτεια του Primorsky και στη βορειοανατολική Κίνα. Καλλιεργείται περιορισμένα ως βρώσιμο και διακοσμητικό φυτό. Τα ώριμα φρούτα είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα με τα μικρά αγγούρια, μόνο μαλακό κόκκινο με μόλις εμφανείς ρίγες. Ο πολτός του καρπού είναι γλυκός, περιέχει πολλούς μικρούς σκούρους σπόρους. Τα ώριμα φρούτα είναι ώριμα στα τέλη Σεπτεμβρίου. Τρώγονται ωμά, φτιαγμένα μαρμελάδα, μαρμελάδα. Τα πράσινα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια.
    13. Sikan φυλή.
      Το Cassabanana (αρωματικό sykana, αγγούρι μόσχου, αρωματική κολοκύθα) είναι ένα μεγάλο ποώδες αμπέλι, που καλλιεργείται στην τροπική ζώνη της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Τα ώριμα φρούτα είναι κόκκινα, πορτοκαλί, μπορντό ή μοβ, επιμήκη ελαφρώς καμπύλη, μεγάλα (φτάνουν τα 60 εκατοστά σε μήκος, 11 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος έως 4 κιλά) με γυαλιστερή λεία κρούστα. Ο πολτός είναι πορτοκαλί ή κίτρινο, πολύ γλυκό και ζουμερό, έχει γεύση σαν πεπόνι. Στο κέντρο του καρπού βρίσκεται ένας σαρκώδης πυρήνας με πολλούς οβάλ σπόρους. Οι νεαρές κολοκύθες τρώγονται ωμά σε σαλάτες, τηγανίζονται, προστίθενται σε σούπες και πιάτα με βάση το κρέας. Από ώριμα φρούτα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα, να φτιάξετε μαρμελάδα, αλλά είναι καλύτερο να τρώτε ωμά. Καλά διατηρημένο.

    Η χρήση λαχανικών κολοκύθας

    Για ιατρικούς σκοπούς, τα λαχανικά κολοκύθας χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη βελτίωση του μεταβολισμού και της πέψης και της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως διουρητικό και χολερετικό. Το αγγούρι χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία ως συστατικό των λοσιόν και των κρεμών, βοηθά το δέρμα να απαλλαγεί από τα σπυράκια και το κάνει βελούδινο. Οι σπόροι κολοκύθας και οι βρώσιμοι σπόροι κυκλάνθου έχουν ανθελμινθική δράση.

    Οι καρποί των κολοκυθών, των κορυφών και των παλαιών κονδύλων του chayote χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία ως τροφή. Τα φρούτα κολοκυθιών χρησιμοποιούνται επίσης για τη διατροφή των πουλερικών και ορισμένων ζώων..

    Μέρη φυτών κολοκύθας χρησιμοποιούνται επίσης για μη διατροφικούς σκοπούς. Έτσι, τα καπέλα και τα χαλιά είναι υφαντά από τους μίσχους του δέντρου τσαγιού και της κολοκύθας, και τα πλεκτά είναι κατασκευασμένα από λούφα. Από το μπουκάλι η κολοκύθα κάνει ακόμα πιάτα, καθώς και σωλήνες, μουσικά όργανα, αναμνηστικά.

    Πολλά φυτά της οικογένειας κολοκύθας αναρριχούνται σε αμπέλια, ικανά να προσκολληθούν σε ένα στήριγμα με τις κεραίες τους. Ως εκ τούτου, ορισμένα φυτά (για παράδειγμα, το περουβιανό αγγούρι) χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικοί δρόμοι, για τη δημιουργία σκιερών λιμανιών και για τη διακόσμηση μπαλκονιών και τοίχων κτιρίων.

    Στρύχνος

    Το θέμα του μαθήματος μας είναι αφιερωμένο στις οικογένειες των ανθοφόρων φυτών, θα εξετάσουμε την οικογένεια των νυχτερινών αποχρώσεων - το όνομά τους, τους εκπροσώπους (άγρια ​​και καλλιεργημένα) χαρακτηριστικά λουλουδιών, τους καρπούς και τις ταξιανθίες τους, να μάθουν ποια είναι τα χαρακτηριστικά των μεταμορφώσεων, δηλαδή τα φυτικά όργανα μιας οικογένειας.

    Η οικογένεια nighthade

    Οι πολιτιστικοί εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι γνωστοί: είναι πατάτες (ένα από τα πιο σημαντικά λαχανικά για εμάς), ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες (Εικ. 1).

    Σύκο. 1. Πολιτιστικοί εκπρόσωποι της οικογένειας nighthade (Πηγή)

    Η οικογένεια nighthade είναι αρκετά κοινή και ποικίλη σε είδος. Περισσότερα από ενενήντα γένη νυχτερινής σκιάς και περίπου τρεις χιλιάδες είδη αναπτύσσονται στον πλανήτη μας. Είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο, αλλά τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στην Κεντρική και Νότια Αμερική και σε τροπικές περιοχές..

    Στο εύκρατο κλίμα μας, άγρια ​​πικρή νυχτερινή σκιά παρατηρείται ανάμεσα σε άγρια, αυτό το φυτό είναι δηλητηριώδες και χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό (Εικ. 2).

    Σύκο. 2. Πικρή νυχτερινή σκιά (Πηγή)

    Εκτός από τη γλυκόπικρη νυχτερινή σκιά, το ναρκωτικό και το belene μπορούν να αποδοθούν σε άγρια ​​φυτά αυτής της οικογένειας (Εικ. 3).

    Σύκο. 3. Datura και Belena (Πηγή)

    Κατά κανόνα, διάφοροι τύποι ετήσιων και πολυετών χόρτων ανήκουν στους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας, αλλά θάμνοι, θάμνοι, ακόμη και δέντρα βρίσκονται επίσης μεταξύ του nighthade.

    Nightshade λουλούδι

    Οι εκπρόσωποι της οικογένειας nighthade έχουν απλά φύλλα, τα οποία στα περισσότερα είδη διατάσσονται εναλλάξ. Εάν προσέξατε, ξέρετε ότι τα φυτά νυχτερινής σκιάς έχουν αμφιφυλόφιλα και μονά λουλούδια με διπλό περιανθικό και τα φλιτζάνια τους έχουν πεντακάθαρα σέπαλα. Κάθε λουλούδι από αρωματικά φυτά έχει πέντε στήμονες και ένα γουδοχέρι, και το κοράλι αποτελείται από πέντε συντηγμένα πέταλα (Εικ. 4).

    Σύκο. 4. Λουλούδι της οικογένειας nighthade (Πηγή)

    Από το γουδοχέρι, σχηματίζονται φρούτα. Τα λουλούδια Solanaceae συλλέγονται σε ταξιανθίες, υπάρχουν δύο τύποι από αυτούς: το ένα ονομάζεται μπούκλα και το άλλο είναι γύρος (Εικ. 5).

    Σύκο. 5. Τύποι ταξιανθιών της οικογένειας nighthade: μπούκλα και γύρος (Πηγή)

    Αυτές οι ταξιανθίες ταξινομούνται πολύ απλά, αλλά από την άποψη της βιολογίας ταξινομούνται ως περίπλοκες ταξιανθίες. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλών και πολύπλοκων ταξιανθιών, θα εξετάσουμε στην ενότητα για τις ταξιανθίες.

    Φρούτα Νύχτας

    Υπάρχουν δύο τύποι φρούτων στο νυχτικό: με τη μορφή μούρων ή καψουλών. Έτσι, για παράδειγμα, σε τόσο γνωστούς εκπροσώπους του nighthade, όπως η ντομάτα ή το νυχτερινό, το φρούτο είναι ένα μούρο. Τρώμε το υπόγειο τμήμα της πατάτας - κονδύλων, και τα μούρα του είναι δηλητηριώδη. Όμως, σε δηλητηριώδη είδη, όπως henbane ή dope, ο καρπός παρουσιάζεται με τη μορφή κουτιού - ένα ξηρό καρπό πολλαπλών σπόρων (Εικ. 6).

    Σύκο. 6. Σπόροι καπνού σε κουτί, φρούτα ντόπιας (Πηγή)

    Μεταμορφώσεις της νυχτερινής σκιάς

    Οι κόνδυλοι πατάτας είναι οι υπόγειοι βλαστοί του, δεν είναι οι καρποί της πατάτας, αλλά το υπόγειο κλαδί του. Οι κόνδυλοι εμφανίζονται στις πατάτες σε ετήσιους υπόγειους βλαστούς, σε υπόγεια στολόνια. Οι πατάτες έχουν δύο μεταμορφώσεις, δύο τροποποιήσεις - στόλον και κονδύλους (Εικ. 7).

    Σύκο. 7. Μεταμορφώσεις πατάτας (Πηγή)

    Διαθέτει νυχτικό

    Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα solanaceous όργανα περιέχουν μια τέτοια τοξική ουσία όπως η σολανίνη. Αυτή η οικογένεια έχει αναπτύξει για πολλά χρόνια εξέλιξης μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών δηλητηρίων. Κατά κανόνα, βρίσκεται στα πράσινα μέρη των φυτών. Οι κόνδυλοι της πράσινης πατάτας περιέχουν σολίνη - μια ουσία που σχηματίζεται σε αυτά υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Με δηλητηρίαση από σολανίνη, ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος. Η σοβαρή δηλητηρίαση από σολανίνη μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο.

    Επομένως, οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό δωμάτιο.

    συμπέρασμα

    Εξετάσαμε τη σημαντική οικογένεια Solanaceae, τους εκπροσώπους της, τη δομή και τα χαρακτηριστικά τους.

    Βιβλιογραφία

    1. Pasechnik VV Βιολογία Βαθμός 6. Βακτήρια, μύκητες, φυτά. - Bustard, 2011.

    2. Korchagina V.A. Βιολογία βαθμοί 6-7. Φυτά, βακτήρια, μύκητες, λειχήνες. - 1993.

    3. Ponomareva I.N., Kornilova O.A., Kuchmenko V.S. Βιολογία Βαθμός 6. - 2008.

    Πρόσθετοι προτεινόμενοι σύνδεσμοι προς πόρους Διαδικτύου

    1. Ιστοσελίδα Beaplanet.ru (Πηγή)

    2. Ιστότοπος Ecosystem.ru (Πηγή)

    3. Το καθημερινό εκπαιδευτικό περιοδικό "SchoolZhizni.ru" (Πηγή)

    Εργασία για το σπίτι

    1. Ποιοι πολιτιστικοί εκπρόσωποι ανήκουν στην οικογένεια nighthade?

    2. Ποια είναι η δομή του νυχτερινού λουλουδιού?

    3. Τι είδους φρούτα νυχτερινό ξέρετε?

    Εάν εντοπίσετε σφάλμα ή κατεστραμμένο σύνδεσμο, ενημερώστε μας - κάντε τη συμβολή σας στην ανάπτυξη του έργου.

    Saraha, cytomander, solyanum και άλλα εξωτικά φυτά της οικογένειας nighthade

    Εξωτικά φυτά της οικογένειας nighthade που μεγαλώνουν και αποδίδουν καρπούς στην περιοχή μου

    Από την τεράστια οικογένεια της νυχτερινής σκιάς, και υπάρχουν περίπου 1700 είδη, μόνο οι πατάτες, η ντομάτα, η μελιτζάνα, το πιπέρι και οι φυσικοί καλλιεργούνται στους κήπους μας. Οι πολιτισμοί για τους οποίους θέλω να μιλήσω στο άρθρο μου μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο στο Κουβάν, αλλά και στα Ουράλια και τη Σιβηρία.

    Πόσο ευχάριστο είναι το δροσιστικό βατόμουρο! Είναι κρίμα που ο χρόνος της συλλογής του είναι πολύ σύντομος, και ήδη τον Αύγουστο είναι δύσκολο να βρεθεί ένα καλό σακάκι με μούρα στο δάσος. Εδώ θα βοηθήσει η Saraha edulis - μια νέα κουλτούρα νυχτερινής σκιάς, οι καρποί της οποίας μοιάζουν με αυτό το άγριο μούρο. Η Saraha προέρχεται από τη Νότια Αμερική και μοιάζει με νυχτικό. Αυτός είναι ένας μικρός (έως 30 εκατοστά) χλοώδης, ανακλινόμενος θάμνος. Σε κάθε internode, το στέλεχος του διακλαδίζεται σε 2 βλαστούς, και στις θέσεις των πιρούνι, τα περίεργα μεμονωμένα λουλούδια σχηματίζονται σε διάμετρο έως 1 cm με ένα όμορφο κίτρινο-πράσινο χρώμα. Είναι πάνω τους ότι η saraha διακρίνεται από την άγρια ​​νυχτερινή σκιά. Τα άγουρα μούρα του είναι άγευστα, διατηρούν ασθενώς τα κλαδιά και ωριμάζουν, καταρρέουν, επομένως, ανεξάρτητοι βλαστοί υπόστεγων είναι συχνά δυνατοί τον επόμενο χρόνο. Σε σχήμα και γεύση μοιάζουν με βατόμουρα του δάσους, αλλά πολλοί μικροί σπόροι δίνουν σε αυτό το μούρο μια απαλή, ευχάριστη γεύση καρυδιού. Το υπόστεγο μεγαλώνει τόσο στο ανοιχτό έδαφος όσο και στο θερμοκήπιο. Αλλά σε βροχερά κρύα καλοκαίρια κάτω από το καταφύγιο, τα μούρα είναι πιο γλυκά και πιο αρωματικά.

    Σε εύκρατο κλίμα, η saraha καλλιεργείται καλύτερα μέσω δενδρυλλίων, καθώς χρειάζονται 100-120 ημέρες από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή των πρώτων ώριμων φρούτων. Οι σπόροι σπέρνονται στα μέσα Μαρτίου. Οι συνθήκες καλλιέργειας και η γη που απαιτούνται είναι οι ίδιες με τις ντομάτες. Από τη στιγμή του σχηματισμού δύο κοτυληδόνων στο πρώτο αληθινό φύλλο, η θερμοκρασία μειώνεται (τη νύχτα στους 10... 12 ° C, κατά τη διάρκεια της ημέρας στους 15... 16 ° C) και τα φυτά ελαφρά. Στη saraha, οι δευτερεύουσες ρίζες αναπτύσσονται πολύ εύκολα και έτσι ώστε τα φυτά να ριζώνουν γρηγορότερα, κατά την κατάδυση, τη μεταφέρουν σε μεγάλες γλάστρες και την φυτεύουν σε μόνιμο μέρος, εμβαθύνοντας τους μίσχους του κάτω φύλλου. Παρεμπιπτόντως, κάτω από την κουκούλα από την ταινία, τα παιδιά της γης ριζώνουν εύκολα απευθείας στο έδαφος και μπορείτε να πολλαπλασιάσετε γρήγορα τη συγκομιδή με λίγους θάμνους φυτωρίων. 4-5 φυτά τοποθετούνται σε 1 m2. Δεν χρειάζονται υποστήριξη, αλλά για να είναι βολικό να μαζέψετε μούρα, συνιστάται να δέσετε τους μίσχους στα μανταλάκια. Η Saraha επηρεάζεται ασθενώς από την όψιμη όραση και τα παράσιτα, αλλά πεθαίνει από τον παγετό (-3... -5 ° C), επομένως, για να επιταχυνθεί η ωρίμανση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλες τις πλευρικές βλαστοί κάτω από το πρώτο πιρούνι και να τσιμπήσετε τις κορυφές στις αρχές Αυγούστου. Η σάρα ανθίζει και αποδίδει καρπούς μέχρι τον παγετό, δίνοντας περίπου ένα κιλό μούρα από τον θάμνο. Μπορούν να διακοσμήσουν επιδόρπια, απλώς να τρώνε φρέσκα ή να κάνουν κομπόστα, μαρμελάδα.

    Εκτός από το saraha, καλλιεργώ για αρκετά χρόνια και άλλα φυτά από αυτήν την άφθονη οικογένεια:

    Το Tsifomander είναι ένα πολυετές φυτό, ονομάζεται επίσης ένα δέντρο τομάτας. Πρόκειται για ένα αειθαλές ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο με μεγάλα φύλλα (έως 40 cm). Τα φρούτα είναι παρόμοια με ένα αυγό κοτόπουλου, βρώσιμο, γεύση γλυκόπικρο. Τρώγονται ωμά. Είναι ιδανικά για κρύα ποτά, κονσέρβες κ.λπ. Το καλοκαίρι μεγαλώνει καλά σε ανοιχτό έδαφος, για το χειμώνα θα πρέπει να το φέρετε στο δωμάτιο. Έχω αναπτύξει δύο είδη αυτού του φυτού - με κόκκινα και κίτρινα φρούτα. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς όταν σπέρνει σπόρους για 3-4 χρόνια. Φυτεύστε ύψος έως 3 μέτρα.

    Tsifomander σχοινί (tomarilo) - ένα δέντρο τομάτας που προέρχεται από το Περού. Ένα φυτό ύψους έως 2 m, μεγάλα φύλλα έως 50 cm, εφηβικό. Τα λουλούδια είναι λευκά, αρωματικά, συλλέγονται σε πινέλο. Τα φρούτα είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα με ένα αυγό κοτόπουλου, κόκκινο, γλυκόπικρο με πικρή γεύση, που θυμίζει ντομάτα. Χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη και επεξεργασμένη μορφή. Ένα φυτό μπορεί να επηρεαστεί από έναν σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο, οι σπόροι του είναι μικροί, σε αντίθεση με τα προηγούμενα είδη.

    Το Naranhilla Queen Andes - ένα πολύ τραχύ και εφηβικό φυτό, χρειάζεται μια μεγάλη περιοχή διατροφής (1 φυτό ανά 1,5 m). Φαίνεται ασυνήθιστα ελκυστικό, το μέγεθος της λεπίδας των φύλλων σε προστατευμένο έδαφος φτάνει τα 90 cm και το πλάτος 80 cm. Τα φρούτα είναι εφηβικά, κίτρινα, το μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού, η εσωτερική δομή μοιάζει με μια ντομάτα, η σάρκα είναι πράσινη, ζουμερή με γεύση και μυρωδιά από ανανά-φράουλα, ξινή, πολύ πλούσια σε βιταμίνες. Κατάλληλο για φαγητό μετά από πλήρη μαλάκωση μετά από 120-130 ημέρες.

    Pepino Consuelo - μια νέα καλλιέργεια για προστατευμένο έδαφος με φρούτα που έχουν εξαιρετική γεύση πεπονιού και φράουλας. Ωοειδή φρούτα βάρους έως 750 g πράσινου-ιώδους χρώματος με μικρές πινελιές βατόμουρου.

    Το κουβανέζικο κεράσι (nighthade abutiloides) είναι ένα πολυετές, εάν φυτευτεί μέσα από σπορόφυτα, τότε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού θα αναπτυχθεί ένα όμορφο μικρό δέντρο με μεγάλα τσαμπιά "πατάτας" ανοιχτό μοβ άνθη και στρογγυλούς καρπούς λαμπερού πορτοκαλιού, και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - κόκκινο. Το φυτό είναι αρκετά διακοσμητικό, φαρμακευτικό, για το χειμώνα πρέπει να μεταμοσχευτεί σε γλάστρα και να μεταφερθεί στο δωμάτιο.

    Το Ethiopicum solyanum (χρυσά αυγά) είναι η πατρίδα του Κεντρική Αφρική, το φυτό έχει ύψος έως 1 m, τα φύλλα λοβούν, εφηβικά, παρόμοια με τη μελιτζάνα. Τα φρούτα είναι ωοειδή, με ραβδώσεις, έως 80 g, ώριμα - φωτεινά πορτοκαλί, γεύση σαν μελιτζάνα και χρησιμοποιούνται επίσης.

    Κίτρινο νυχτερινό σκιά - θάμνος έως 50 εκατοστά, απλωμένα, μικρά φύλλα, πολλά λευκά λουλούδια, μικρά φρούτα, με ωρίμανση - κίτρινο, γλυκό.

    Το Black Nighthade (American) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, τα φρούτα είναι συνήθως μαύρα, λιγότερο συχνά - πράσινο, σφαιρικό.

    Το γλυκόπικρο nighthade είναι ένα πολυετές φυτό αναρρίχησης. Τα φρούτα είναι έντονα κόκκινα, πολλαπλών σπόρων, ωοειδή, πικρά στη γεύση. Έχουν φαρμακευτική επίδραση στη βρογχίτιδα, κοκκύτη, οίδημα, είναι διουρητικό και ανθελμινθικό.

    Solyanyum gavolnikolistny - ένα ετήσιο ισχυρό φραγκόσυκο, αρκετά πρωτότυπο και διακοσμητικό. Τα λουλούδια είναι ανοιχτό μοβ, όπως οι πατάτες, αλλά πολύ μεγαλύτερα, δίνουν μια μεγάλη καλλιέργεια κόκκινου, όπως οι ντομάτες, τα φρούτα σε μέγεθος δαμάσκηνου. Τα φρούτα είναι βρώσιμα, καταναλώνονται τόσο σε φρέσκια όσο και σε μεταποιημένη μορφή..

    Sunberry - ένα υπέροχο μούρο, ένα ισχυρό φυτό, άφθονα γόνιμο έως 2 μέτρα ύψος, καλλιεργημένο σαν μια ντομάτα, που δεν επηρεάζεται από ασθένειες. Ένα σύνθετο υβρίδιο από μαύρο νυχτικό με άλλα είδη που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Τα μούρα είναι στρογγυλά, μαύρα, μεγάλα, συλλέγονται σε μεγάλες βούρτσες, το καθένα με 10-15 μούρα. Αυτό το μούρο έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Θεραπεύει την αμυγδαλίτιδα, την υπέρταση, την πολυαρθρίτιδα, τη νεύρωση, την καρδιακή ανεπάρκεια, τις δερματικές παθήσεις, θεραπεύει τους βράχους, το οίδημα, την στέρηση, τον κνησμό, την ουρική αρθρίτιδα κ.λπ., αυξάνει τη ζωτικότητα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα μούρα, τακτοποιήστε τα σε ένα λεπτό στρώμα και στεγνώστε στη σκιά..

    Ο τεράστιος σταυρός Solanyum Red είναι ένας μικρός θάμνος ύψους έως 35 εκ. Το φθινόπωρο, ωριμάζουν μούρα τύπου κεράσι με κόκκινο και κοραλλιογενές χρώμα, τα οποία διατηρούνται στο φυτό όλο το χειμώνα.

    Solyanum Anthropophagorum (νυχτερινά καννάβια) - από το νησί των Φίτζι. Ο θάμνος έχει ύψος έως 1 m, τα φρούτα είναι επίσης κόκκινα και μοιάζουν με ντομάτες, το βάρος τους είναι μικρό - έως 70 g, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 7 φρούτα στο πινέλο. Αυτή η ποικιλία έχει ένα ενδιαφέρον σημάδι - μια ελαφριά πικρά πικρή, η οποία αφαιρείται εύκολα με το μούλιασμα του φρούτου, εάν αυτή η πικρία δεν είναι για το γούστο κάποιου.

    Solyanum karipense (tzimbalo) - από τη Νότια Αμερική, ύψος θάμνου έως 1 m, φύλλα μεσαίου μεγέθους, έντονα τεμαχισμένα, άνθη πολυάριθμα λευκά διαμέτρου έως 1 cm, που συλλέγονται σε βούρτσες έως 30 τεμ. Φρούτα έως 2 εκατοστά, λευκά με μοβ ρίγες, ώριμα - κίτρινα, με γεύση σαν πεπίνο, αλλά πιο γλυκά. Το φυτό είναι πολύ νωρίς και γόνιμο, τα φρούτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Το Solyanyum ovikulare (nighthade lobed) είναι ιθαγενής της Αυστραλίας, ο θάμνος έχει ύψος έως 1,5 m, τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, έντονα τεμαχισμένα, γυαλιστερά. Μοβ άνθη διαμέτρου έως 3 cm, συλλέγονται σε μεγάλες βούρτσες έως 10 τεμ. Φρούτα έως 2 cm, σχήμα αχλαδιού, ώριμα - πορτοκαλί. Γευτείτε σαν μενταγιόν. Το φυτό είναι πολύ παραγωγικό και διακοσμητικό, χαρακτηρίζεται από μακρά καρποφορία. Αυξάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να βλαστήσετε σε ένα υγρό πανί.

    Σπέρνω τους σπόρους αυτών των καλλιεργειών στα μέσα Μαρτίου και τα φυτεύω σε ανοιχτό έδαφος μετά τους παγετούς του Ιουνίου ή κάτω από ένα καταφύγιο ταινιών. Όλα τα φυτά νυχτερινής σκιάς είναι πολύ παραγωγικά, επομένως, απαιτούν καλτσοδέτα για πονταρίσματα. Τα μεγαλώνω με μεγάλη χαρά, δοκιμάστε και κάνετε αυτά τα θαύματα - είναι πολύ ενδιαφέρον!

    Προσφέρω τους σπόρους των φυτών που περιγράφονται παραπάνω, καθώς και τις φυσικές ιδιότητες του Gold Placer, Strawberry, Vegetable confectioner, Korolek, Ανανά, Plum jam, Bluebell, Peruvian Columbus, Florida Philanthropist, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από ντομάτες, γλυκές και πικρές πιπεριές, μελιτζάνες (συμπεριλαμβανομένων σπάνιων) ), αγγούρια, κολοκύθες, κρεμμύδια, σκόρδο και πολλά άλλα. Στέλνω έναν κατάλογο για παραγγελίες, για να τον λάβω, να στείλω έναν υπογεγραμμένο φάκελο μεγάλης μορφής με διεύθυνση επιστροφής ή μια πλαστική σακούλα με επικολλημένα γραμματόσημα για 30 ρούβλια, καθώς ο κατάλογος είναι ογκώδης ή με γράμμα A συνηθισμένο, αλλά μπορώ να στείλω μόνο συντομευμένο κατάλογο σε αυτόν.

    Γράψε: Brizhany Valery Ivanovich, st. Kommunarov, d. 6, το χωριό Chelbass, περιοχή Kanevsky, Έδαφος Κρασνοντάρ, 353715.

    Valery Brizhan, έμπειρος κηπουρός, Krasnodar Territory