Το χρώμα του γλυκάνισου είναι αυτό

Το γλυκάνισο είναι ένας χορτώδης ετήσιος της μεγάλης οικογένειας. Το όνομα προέρχεται από το αραβικό yānsūn. Καλλιεργείται σε φυτείες της ανατολικής Μεσογείου, στις χώρες της Ασίας, της Βόρειας Αφρικής, και της Αμερικής, στη Ρωσία - στις νοτιοανατολικές περιοχές. Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Ιούνιο / Ιούλιο. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται σπόροι που ωριμάζουν έως τον Αύγουστο (φαρμακευτική λατινική ονομασία: Fructus Anisi vulgaris). Τα συλλεχθέντα φυτά ξηραίνονται, μετά αλωνίζονται και καθαρίζονται οι σπόροι. Στην άγρια ​​φύση, δεν βρέθηκε γλυκάνισο, μόνο ένα καλλιεργημένο φυτό είναι γνωστό. Αυτό δείχνει την ακραία αρχαιότητα της καλλιέργειάς του και τη χρήση του ως μπαχαρικό. Σπόροι γλυκάνισου βρέθηκαν στα τελετουργικά αγγεία αρχαίων αιγυπτιακών τάφων, ακόμη και παλαιότερα ευρήματα δείχνουν ότι αυτό το μπαχαρικό ήταν ήδη γνωστό στην εποχή των λίθων.

Ο κύριος προμηθευτής γλυκάνισου στην παγκόσμια αγορά είναι η Κίνα · στην Ευρώπη, ο μεγαλύτερος προμηθευτής γλυκάνισου είναι η Ισπανία.

Η γεύση του γλυκάνισου μοιάζει με κάποια άλλα μπαχαρικά - μάραθο, γλυκάνισο..

Κάτω με τη σύγχυση!

Anis VS Badian

Υπάρχει ένα φυτό που σε άρθρα, βιβλία μαγειρικής και μαγειρικές ιστοσελίδες συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο - αυτό είναι αληθινό γλυκάνισο. Αυτές οι καλλιέργειες διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη βιολογική προέλευση, καθώς και στις μαγειρικές και φαρμακευτικές ιδιότητες..

Το γλυκάνισο είναι ο ξηρός καρπός ενός φυτού. Εξωτερικά, είναι ασυνήθιστα όμορφο - αυτά είναι κοκκινωπά-μπορντό αστέρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων. Το άρωμά του είναι κάπως παρόμοιο με τη μυρωδιά του συνηθισμένου γλυκάνισου, για το οποίο έλαβε το δεύτερο όνομα - γλυκάνισο. Ήταν αυτό το αστέρι γλυκάνισου που προκάλεσε προφανώς αυτή τη σύγχυση..

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στη Ρωσία, το γλυκάνισο εξαπλώθηκε μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Ωστόσο, η δημοτικότητά του αυξήθηκε πολύ γρήγορα, ιδίως, το μπαχαρικό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους οινοπαραγωγούς. Επίσης, οι σπόροι γλυκάνισου άρχισαν να χρησιμοποιούνται για να βρέχουν τα μήλα και η πιο κατάλληλη χειμερινή ποικιλία μήλων για αυτό ονομάστηκε «γλυκάνισο».

Η επαρχία Voronezh ήταν η πρώτη όπου άρχισαν να καλλιεργούν γλυκάνισο και έπειτα εντάχθηκαν και άλλες νότιες περιοχές της χώρας. Μόλις μερικές δεκαετίες καλλιέργειας αυτού του μπαχαρικού, και η Ρωσική Αυτοκρατορία έγινε ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην παραγωγή και εξαγωγή γλυκάνισου και γλυκάνισου.

Τον 19ο αιώνα, Βρετανοί μηχανικοί πρόσθεσαν λάδι γλυκάνισου στη λίπανση των ρουλεμάν στους τροχούς των ατμομηχανών. Μια χαρακτηριστική μυρωδιά γλυκάνισου εμφανίστηκε κατά την υπερθέρμανση των εξαρτημάτων, προειδοποιώντας τον οδηγό για τον κίνδυνο.

Ακόμα νωρίτερα, οι ψαράδες έμαθαν να χρησιμοποιούν δολώματα γλυκάνισου που προσελκύουν ζώα ποταμού στο δίχτυ..

Η μυρωδιά του αιθέριου ελαίου γλυκάνισου έχει θανατηφόρα επίδραση σε επιβλαβή έντομα - κουνούπια, μύγες, κατσαρίδες, τσιμπούρια, σφάλματα και σκώρους.

Χημική σύνθεση

Το αιθέριο έλαιο δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα στο γλυκάνισο, και πάνω απ 'όλα, η οργανική ένωση ανηθόλη, που ονομάζεται επίσης καμφορά γλυκάνισου. Η περιεκτικότητα στους σπόρους αιθέριου ελαίου είναι 1,2-7,0%. Οι σπόροι περιέχουν επίσης λιπαρά έλαια - έως 23%, φυτικές ίνες - 12-25%, άμυλα - περίπου 5%, αλκοόλη γλυκάνισου, οξέα, σακχαρόζη και άλλα συστατικά.

Εφαρμογή μαγειρικής

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη μαγειρική για να δοκιμάσει πολλά πιάτα, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Στην Ινδία, το Νεπάλ και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το γλυκάνισο αντικαθίσταται συχνά με μάραθο, και σε ορισμένα μέρη αναμιγνύουν το γλυκάνισο με το γλυκάνισο. Για παράδειγμα, στο Ιράν, στα Φάρσα, το γλυκάνισο ονομάζεται Badiyan Romi (ρωμαϊκό γλυκάνισο), στην ουζμπεκική κουζίνα, το γλυκάνισο αναφέρεται επίσης ως γλυκάνισο, οι τοπικοί σεφ αποκαλούν αυτό το μπαχαρικό arpa-bodien.

Στη δυτική κουζίνα, η χρήση του γλυκάνισου δεν είναι τόσο διαδεδομένη. Γλυκάνισο γεύσεις ψωμί και γλυκά γλυκά, τηγανίτες, κομπόστες φρούτων και επιδόρπια, σούπες γάλακτος. Μερικές φορές μια μικρή ποσότητα γλυκάνισου αναφέρεται στη συνταγή για σάλτσα για στιφάδο (κατά προτίμηση αρνί) και ορισμένους τύπους λουκάνικων.

Τα λίπη που παραμένουν στη διαδικασία απόσταξης του ελαίου γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του κακάου, χρησιμοποιούνται στην κατασκευή καλλυντικών, για παράδειγμα, για την παρασκευή αρωματικών σαπουνιών.

Γλυκάνισο σε ποτά

Η ανηθόλη είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό, αλλά διαλυτή σε αιθανόλη. Στα Βαλκάνια (Βουλγαρία, Μακεδονία), στις μεσογειακές χώρες (Ελλάδα, Λίβανος, Συρία, Αίγυπτος), υπάρχουν εθνικά οινοπνευματώδη ποτά με γλυκάνισο - ούζο, sambuca, arak, ρακί, perno, διάφορα ποτά. Παραδοσιακά αραιώνονται με νερό, σερβίρονται ως απεριτίφ που διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη. Το αραιωμένο ποτό αποκτά ένα γαλακτώδες χρώμα, έχει μια γλυκιά γεύση.

Στη Βραζιλία και σε άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής, παράγονται ρούμι από ζαχαροκάλαμο και άλλοι τύποι αλκοόλης με γλυκάνισο (20-60% κ.λπ.) με τη γενική ονομασία Aguardiente, που σημαίνει "Fire Water", παράγονται.

Γλυκάνισο και αψέντι

Το 1915, απαγορεύτηκε η παραγωγή αψέντι στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, οι σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ψυχοτρόπες ιδιότητες του αψέντι ήταν υπερβολικά υπερβολικές, αντί για τις επιζήμιες συνέπειες - «παραλήψεις τρόμου» - οδήγησαν σε υπερβολική κατανάλωση νόστιμου και πολύ ισχυρού αλκοόλ.

Στις αρχές του ΧΧΙ αιώνα, η απαγόρευση καταργήθηκε. Σήμερα, περίπου 200 μάρκες αψέντι με βάση το γλυκάνισο παράγονται με μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή..

Συνδυασμός με άλλα μπαχαρικά

Η εμπειρία της ανατολίτικης μαγειρικής δείχνει ότι το γλυκάνισο ταιριάζει καλά με κανέλα και γαρίφαλο, μάραθο και κόλιανδρο, άνηθο και μοσχοκάρυδο, μπαχάρι.

Δοσολογία

Συνιστάται ανά κιλό προϊόντος όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας. Το μπαχαρικό είναι πολύ αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η ιατρική χρήση των γλυκάνισων φίλτρων, βάμματα και αλοιφές περιγράφεται στα κείμενα της Αγιουρβέδα, στα κείμενα του Θεόφραστου, του Ιπποκράτη, του Γαλήν, του Ιμπν Σίνα και άλλων διάσημων θεραπευτών της αρχαιότητας. Ο Πλίνιος στη "Φυσική Ιστορία" μαρτυρεί ότι οι Ρωμαίοι εξάλειψαν την κακή αναπνοή μετά από θυελλώδη πάρτι, μασώντας σπόρους γλυκάνισου με μέλι το πρωί. Επιπλέον, ήταν συνηθισμένο να συμπληρώνονται ρωμαϊκά γεύματα με γλυκάνισες - ακόμη και τότε παρατηρήθηκε ότι το γλυκάνισο διευκολύνει την πέψη των βαρέων λιπαρών τροφών. Σε αρχαίες και μεσαιωνικές ιατρικές πραγματείες, συνιστάται το γλυκάνισο για την εξάλειψη του μετεωρισμού - «φούσκωμα και απελευθέρωση δυσάρεστων εντερικών αερίων». Για τη θεραπεία και την πρόληψη ενοχλητικών εκδηλώσεων "διαταραχών" στο στομάχι, οι φαρμακοποιοί ετοίμασαν το Spiritus anisi - βάμμα σε σπόρους γλυκάνισου. Αυτή η θεραπεία είναι ταυτόχρονα καθαρτικό. Με βάση το έλαιο γλυκάνισου, οι φαρμακοποιοί εξακολουθούν να προετοιμάζουν φάρμακα που βελτιώνουν τη γαστρεντερική λειτουργία..

Το γλυκάνισο αυξάνει την όρεξη και διεγείρει την παραγωγή πεπτικών χυμών, λόγω του οποίου ομαλοποιεί την πέψη. Αποτελεσματικό για αέριο, εντερικούς κολικούς. Είναι ένα ήπιο καθαρτικό και σε συνδυασμό με άλλα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χρόνια δυσκοιλιότητα. Έχει αποτοξινωτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από τροφική δηλητηρίαση. Το γλυκάνισο είναι ένα γνωστό φυσικό αποσμητικό αποτελεσματικό για την κακή αναπνοή.

Οι σπόροι και το έλαιο γλυκάνισου αποτελούν τη βάση αποτελεσματικών φαρμάκων για το βήχα και το κρύο, για παράδειγμα, το περίφημο ελιξίριο του μαστού με μια αξέχαστη γεύση και άρωμα, γνωστό ως «Δανός Βασιλιάς Σταγόνες». Τα παρασκευάσματα με βάση το γλυκάνισο αραιώνουν τα πτύελα, προάγουν την απόρριψή τους και ταυτόχρονα έχουν αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνο δράση. Ο βήχας, η βρογχίτιδα και το κοινό κρυολόγημα θα θεραπευτούν τέλεια από το βάμμα ή το βάμμα των σπόρων γλυκάνισου - αυτό το αποδεδειγμένο προσιτό εργαλείο είναι εύκολο να προετοιμαστεί με τα χέρια σας..

Ο γλυκάνισος στη σύνθεση των φαρμακευτικών αμοιβών (τσάι από βότανα) ενδείκνυται για εξασθενημένη νεφρική και ουροδόχο κύστη, καθώς και για την πρόληψη του σχηματισμού λίθων.

Τα παρασκευάσματα με γλυκάνισο εφαρμόζονται για τη βελτίωση της υγείας των γυναικών. Το μπαχαρικό συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να αυξάνουν την ποσότητα γάλακτος. Επιπλέον, για το μωρό μπορεί να υπάρξει τριπλό όφελος από τη χρήση του γλυκάνισου από τη μητέρα. Πρώτον, το μωρό θα έχει αρκετό γάλα. Δεύτερον, το γλυκάνισο, λόγω της ιδιαίτερης γλυκιάς του γεύσης, καθιστά το γάλα ακόμη πιο ευχάριστο. Και τέλος, εάν ένα παιδί πάσχει από εντερικό κολικό (αέριο), το γλυκάνισο θα βοηθήσει στην εξάλειψη αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων..

Ένα αφέψημα των σπόρων είναι αποτελεσματικό σε διάφορες διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου, συμπεριλαμβανομένης της επώδυνης εμμήνου ρύσεως.

Το γλυκάνισο είναι καλό για την καρδιά και την εγκεφαλική κυκλοφορία. Έχει αντι-στρες και ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τη διάθεση.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοθεραπεία για τη θεραπεία των βρογχοπνευμονικών παθήσεων, ειδικά με τη μορφή εισπνοών. Χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της πέψης. Αποτελεσματική στο άγχος, την νευρική ένταση και την κατάθλιψη.

Αντενδείξεις: το γλυκάνισο αντενδείκνυται κατά την επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων (γαστρίτιδα, έλκη κ.λπ.), δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες.

Θεραπευτικές δόσεις: η μέση θεραπευτική δόση 3-6 g από μία έως τρεις φορές την ημέρα.

Πικάντικο κιτ πρώτων βοηθειών

Θεραπεία βήχα

Προετοιμασία: παρασκευάστε μπαχαρικά με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.

Εφαρμογή: πάρτε σε ζεστή μορφή, 30-50 ml κάθε 30 λεπτά (με σοβαρό βήχα).

Μετεωρισμός, εντερικός κολικός

Προετοιμασία: ρίξτε μπαχαρικά με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.

Εφαρμογή: πάρτε σε ζεστή μορφή, 50 ml έως 6 φορές την ημέρα.

Το χρώμα του γλυκάνισου είναι αυτό

Ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Celer ύψους 30-60 εκ. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι λεπτή, σε σχήμα ατράκτου. Ο μίσχος είναι ίσιος, στρογγυλεμένος, γενειοφόρος, κοντός, διακλαδισμένος πάνω. Τα φύλλα γλυκάνισου είναι γυαλιστερά, απλώς καρφωμένα, βασικά - πέταλα, ωοειδή ή επιμήκη, λοβωτά, αιχμηρά στο τέλος. Το γλυκάνισο ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Τα άνθη γλυκάνισου είναι μικρά, συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες. Φρούτα γλυκάνισου - ωοειδές ή σχήμα καρδιάς καφέ-γκρι δύο σπόρων με αρωματική μυρωδιά, αποτελούμενο από δύο μέρη (ημι-φρούτα), ωριμάζει τον Αύγουστο.

Η Ασία φιλοξενεί τη Μικρά Ασία. Ως βότανο, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Η Ανία ήρθε στην Κεντρική Ευρώπη στα μέσα του 16ου αιώνα, όπου είχε ήδη χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού. Σε πολλές χώρες, η anvi εκτρέφεται στον πολιτισμό. Ωστόσο, όπως τόνισε ο A. Bazarov το 1891, ανατράφηκε κυρίως στη Ρωσία, κυρίως στις επαρχίες Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidol και Taurida.

Πρώτα, ωριμάζουν οι σπόροι της κύριας ομπρέλας (το πάνω μέρος του στελέχους) και, στη συνέχεια, οι πλευρικές ομπρέλες που βρίσκονται στα άκρα των κλαδιών.

Η ωριμότητα των σπόρων γλυκάνισου καθορίζεται από την επαρκή σκληρότητα και το γήινο γκρι χρώμα τους. Η συλλογή σπόρων πραγματοποιείται σε καθαρό και ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί έως ότου εξαφανιστεί η δροσιά ή το βράδυ. Οι ομπρέλες με σπόρους κόβονται με ψαλίδι καθώς ωριμάζουν. Οι ομπρέλες δένονται σε μικρές δέσμες και στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τα αποξηραμένα φυτά αλωνίζονται, οι σπόροι που λαμβάνονται αερίζονται και μετά κοσκινίζονται σε κόσκινο για να καθαριστούν τα σκουπίδια. Στεγνώστε τους καρπούς του γλυκάνισου στο ύπαιθρο ή σε στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Αποθηκεύστε τα σε κλειστά δοχεία σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο για 3 χρόνια..

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με υδατική απόσταξη. Πριν από αυτό, το γλυκάνισο εμποτίζεται σε νερό για 12-24 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το γλυκάνισο δεν πρέπει να συνθλίβεται, καθώς το λάδι γλυκάνισου που έρχεται σε επαφή με τον αέρα αλέθεται πολύ εύκολα.

Από την αρχαιότητα, το γλυκάνισο έχει χαρακτηριστεί ως μπαχαρικό. Το λιπαρό λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού, στην αρωματοποιία και το πυκνό μέρος του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για τη γεύση ζαχαροπλαστικής, σούπες, σάλτσες, στιφάδο, ψάρια, τουρσιά. Ένα πυκνό μέρος λιπαρού γλυκάνισου προτείνεται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο στην ιατρική πρακτική και στη ζαχαροπλαστική. Η ανθελαλδεΰδη που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία συντίθεται από ανθόλη. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του χρησιμοποιούνται επίσης για να καταστρέψουν σφάλματα, ψείρες, κατσαρίδες, σκώρους. Τα τελευταία χρόνια, το λάδι γλυκάνισου έχει χρησιμοποιηθεί από ερασιτέχνες ψαράδες για να φτιάξουν δόλωμα. Ταιριάζει καλά με μάραθο, κάρδαμο, γαρίφαλα.

Θερμίδες γλυκάνισο

Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη. 100 g προϊόντος περιέχει 337 kcal. Με τη μορφή μπαχαρικών, το γλυκάνισο είναι ακίνδυνο με μέτρο για τα υπέρβαρα άτομα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπη, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
17.515,535.56.99.6337

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των βρογχοπνευμονικών παθήσεων, του άσθματος, της απώλειας φωνής και χρησιμεύει επίσης ως αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, γενικό διεγερτικό, πέψη και ενισχυτικό της όρεξης. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, ανεξάρτητα από την οδό χορήγησής του, εκκρίνεται μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης των βρόγχων και έχει ερεθιστική επίδραση στους βρόγχους, προάγει την αντανακλαστική διέγερση της αναπνοής και προκαλεί αυξημένη έκκριση της βρογχικής βλέννας, τόσο άμεση όσο και αντανακλαστική. Το γλυκάνισο διεγείρει για λίγο το νευρικό σύστημα, μειώνει τους σπασμούς των λείων μυών των εντέρων, ενισχύει τη γαλουχία. Η επίδραση των αντιβιοτικών ενισχύεται όταν συνδυάζεται με αιθέριο έλαιο γλυκάνισου. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του συνταγογραφούνται παρουσία διάρροιας, εντερικής αιμορραγίας και επώδυνης εμμήνου ρύσεως, αεροφαγίας, πρήξιμο, δυσπεψίας νευρικής προέλευσης, νευρικού εμέτου, ημικρανίας, αίσθημα παλμών, άσθματος, σκορβούτου.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου περιλαμβάνεται στη σύνθεση μειγμάτων εισπνοής, γλυκών βήχα. Το γλυκάνισο πλάσμα συνιστάται να συνταγογραφείται μαζί με τη ρίζα γλυκόριζας για ασθένειες της μήτρας, για την ανακούφιση του σπασμού των λείων μυών της μήτρας κατά τη διάρκεια επώδυνης εμμήνου ρύσεως. Ένα αφέψημα με ζάχαρη δίνεται στις γυναίκες κατά τον τοκετό για να πιουν για να εξαλείψουν την κιτρινωπή όψη του προσώπου, να αυξήσουν το διαχωρισμό του γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες, να εξουδετερώσουν και να εξαλείψουν επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου αναμεμιγμένο με ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Για τη θεραπεία των παραπάνω ασθενειών, συνταγογραφείται ένα αιθέριο έλαιο 3-4 σταγόνων ανά κύβο ζάχαρης 2-3 φορές την ημέρα. Εφαρμόστε γλυκάνισο από φρούτα γλυκάνισου: 1-3 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε 15 λεπτά, φιλτράρετε και πίνετε όλη την ημέρα.

Χρησιμοποιούν επίσης ένα αφέψημα: 4 κουταλάκια του γλυκού φρούτα ανά 200 ml νερού, μαγειρεύουν για 6-7 λεπτά, στραγγίζουν και πίνουν 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα. Λαμβάνονται θρυμματισμένοι σπόροι γλυκάνισου των 3 g ή έλαιο γλυκάνισου 3-5 σταγόνων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας και την εξάλειψη της καθυστέρησης της εμμήνου ρύσεως. Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν διουρητικό αποτέλεσμα. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι γλυκάνισου χύνονται με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, επιμένουν για 30 λεπτά σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια ψύχονται για 10 λεπτά, φιλτράρονται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πιείτε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Για να βελτιώσετε τη λειτουργία του δέρματος, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, επιμείνετε 1 ώρα και φιλτράρετε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Η κατάποση του βρασμένου γλυκάνισου βοηθά με τη μελαγχολία και τους εφιάλτες.

Οι σπόροι άνηθου, μάραθου και κυμινοειδούς σπόρου έχουν ιδιότητες που είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες με αυτές του γλυκάνισου.

Φρέσκα φύλλα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στην κατασκευή σάλτσας για πιάτα με κρέας, κβας, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας. Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου χρησιμοποιείται για την παραγωγή σταγόνων αμμωνίας, ελιξίριο μαστού, σαπούνι τουαλέτας, σκόνη δοντιών και οδοντόκρεμα. Ένα διάλυμα λαδιού σε αλκοόλ ή άλλους διαλύτες (1: 100) σκοτώνει τσιμπούρια, ψείρες και ψύλλους.

βελτιώνει την πέψη,
αυξάνει την όρεξη,
μειώνει τους σπασμούς του εντέρου,
ενισχύει τη γαλουχία,
ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών,
εξαλείφει την κίτρινη κηλίδα του προσώπου,
καθαρίζει τη μήτρα από υγρή λευκή εκροή,
ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία,
εξαλείφει την καθυστέρηση της εμμήνου ρύσεως,
αυξημένος διαχωρισμός γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες,
αφαιρεί επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα

Που χρησιμοποιείται ως:
αποχρεμπτικό,
αντιπυρετικό,
γενικό διεγερτικό,
διουρητικός,

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:
διάρροια,
εντερική αιμορραγία,
επώδυνη εμμηνόρροια,
νευρικό εμετό,
ημικρανία,
αίσθημα παλμών,
βρογχικο Ασθμα,
απώλεια φωνής,
εγκαύματα,
αεροφαγία,
ανύψωση,
δυσπεψία νευρικής προέλευσης,
σκορβούτο.

Καρπός:

Βιταμίνες C, P
αιθέριο έλαιο 2-6%
λίπος, χολίνη 10-30%
σκίουροι,
ζάχαρη,
κουμαρίνη,
στιγμαστερόλη,
ιχνοστοιχεία

Βούτυρο:

ανθόλη 80-90%
διανετόλη,
μεθυλοκαβικόλη,
ανισκετόνη,
ανισικό οξύ,
ανισαλδευδή.

Επικίνδυνες ιδιότητες του γλυκάνισου

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρασκευάσματα γλυκάνισου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και άτομα που πάσχουν από οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το γλυκάνισο λάδι σε υψηλές δόσεις (όταν λαμβάνεται από το στόμα) μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και ζάλη στο στομάχι..

Το γλυκάνισο όχι μόνο βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για ένα νόστιμο βάμμα βότκας. Μάθετε τη συνταγή από το βίντεο!

Πεδίο του γλυκάνισου. Χρήσιμες ιδιότητες ενός αρχαίου φυτού

Γλυκάνισο

Η εκπληκτική μας φύση είναι πλούσια σε διάφορα θαυμαστά φυτά που έχουν την ικανότητα να αντιμετωπίζουν κάθε είδους ασθένειες του ανθρώπου. Ένα από αυτά τα φυσικά θαύματα είναι το γλυκάνισο. Τι είναι αυτό το υπέροχο φυτό και ποιο είναι το χαρακτηριστικό του?

Περιγραφή

Το Anise vulgaris είναι εκπρόσωπος της πολυάριθμης οικογένειας. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό του οποίου το όνομα προέρχεται από το "anisum" - το οποίο από τη λατινική γλώσσα σημαίνει άνηθο. Οι σπόροι αυτού του λουλουδιού ανακαλύφθηκαν ακόμη και σε κτίρια που ανήκαν στον πέτρινο αιώνα. Αυτό υποδηλώνει ότι κατέφυγε στη θεραπεία ασθενειών με αυτό το φυτό πριν από πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του γλυκάνισου είναι ο Λίβανος.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του γλυκάνισου είναι η χημική του σύνθεση. Το φυτό είναι πλούσιο σε στοιχεία όπως:

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη στους σπόρους του γλυκάνισου είναι υπεύθυνη για τη σημαντική θρεπτική του αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 337 kilocalories ανά 100 γραμμάρια σπόρου.

Το γλυκάνισο άνισου συνήθως φτάνει όχι περισσότερο από 50 εκ. Έχει ένα μάλλον λεπτό στέλεχος, το οποίο χωρίζεται σε αρκετές ταξιανθίες στο πάνω μέρος. Σε κάθε περιοχή, οι αλεπούδες έχουν διαφορετικό σχήμα. Τα άνθη του φυτού είναι μικρές ομπρέλες, μικρά, λευκά ή ροζ.

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο. Η φωτογραφία τραβήχτηκε από το google.com

Τα φρούτα γλυκάνισου αρχίζουν να ωριμάζουν τον Αύγουστο. Είναι σε σχήμα αυγού και ελαφρώς κάτω. Επίσης, οι καρποί του φυτού χαρακτηρίζονται από την παρουσία ελαφρώς προεξέχοντων νευρώσεων. Χαρακτηριστικά των φρούτων γλυκάνισου:

  • Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 4 χιλιοστά.
  • Η διάμετρος κυμαίνεται μεταξύ 1,5 - 2,5 mm.
  • Τα ωριμασμένα φρούτα έχουν πράσινο χρώμα.
  • Η μάζα των σπόρων είναι μόνο έως 5 γραμμάρια ανά χίλιες μονάδες του προϊόντος.
  • Χαρακτηρίζονται από ένα γλυκό άρωμα με πικάντικες νότες.
  • Έχει γλυκό γλυκάνισο.

Τα άνθη γλυκάνισου είναι καλό χώμα για τις μέλισσες. Είναι η γύρη από αυτά τα λουλούδια που είναι το κύριο μέλι γλυκάνισου. Ο χαρακτηριστικός βιότοπος του γλυκάνισου είναι καυτές χώρες. Στη χώρα μας, το γλυκάνισο καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή Belgorod, καθώς και στο Kursk και το Voronezh.

Σπουδαίος! Το γλυκάνισο μοιάζει πολύ με ορισμένα φυτά με δηλητηριώδεις ιδιότητες, οπότε πρέπει να συλλέξετε τους καρπούς του πολύ προσεκτικά!

Η συλλογή των φυτικών στελεχών γίνεται στη διαδικασία της ανθοφορίας, όταν τα φρούτα δεν είναι ώριμα. Η ράβδος κόβεται και στεγνώνει σε μέρος απρόσιτο στη διείσδυση του ηλιακού φωτός. Τα φρούτα συγκομίζονται ήδη σε μεταγενέστερη περίοδο. Αυτό γίνεται σταδιακά, δηλαδή όταν έχουν γκρι-πράσινη απόχρωση.

Αναφορά! Συνιστάται η συλλογή φρούτων πριν ωριμάσουν πλήρως, καθώς τα ώριμα φρούτα πέφτουν εύκολα.

Μετά τη συλλογή, αφήνονται για 5 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο για να ωριμάσει ο καρπός. Στη συνέχεια ξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι μίσχοι. Προ-αλεσμένα και ξεφλουδισμένα από διάφορες ακαθαρσίες τα φρούτα αποθηκεύονται σε ένα μπολ με σφιχτό καπάκι. Τα πιάτα τοποθετούνται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος..

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το γλυκάνισο από καιρό αγαπήθηκε από τον πληθυσμό ολόκληρου του κόσμου για την σχεδόν καθολική εφαρμογή του:

  1. Αυτό το φυτό διεγείρει τέλεια το πεπτικό σύστημα, έχει ένα αποτέλεσμα που αποσκοπεί στην εξάλειψη των σπασμών του στομάχου και των εντέρων.
  2. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία οξέων αναπνευστικών παθήσεων.
  3. Ένα αφέψημα από φύλλα γλυκάνισου βοηθά στη βελτίωση της γαλουχίας στις γυναίκες κατά τη σίτιση ενός μωρού.
  4. Το τσάι που παρασκευάζεται από αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της θερμοκρασίας του σώματος..
  5. Ο ζωμός είναι καλός για χρήση με έντονη εμμηνορροϊκή ροή και τον συνοδευτικό έντονο πόνο. Το τσάι γλυκάνισου έχει εξαιρετικό ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τον ύπνο..
  6. Φάρμακα που βασίζονται σε γλυκάνισο φρούτα είναι χρήσιμα για την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη.
  7. Το λάδι που βασίζεται σε αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος.
  8. Εάν η όρασή σας δεν είναι αρκετά καλή, συνιστάται να ξεπλύνετε τα μάτια σας με ζωμό γλυκάνισου.
  9. Το βάψιμο αυτού του φυτού στο κρασί, σε συνδυασμό με το σαφράν, βοηθά πολύ καλά να απαλλαγούμε από φλεγμονώδεις διεργασίες στην περιοχή των ματιών.

Όπως κάθε φάρμακο, το γλυκάνισο και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν αντενδείξεις:

  1. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτής της μεθόδου θεραπείας σε ασθενείς που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου και έχουν ασθένειες της βλεννογόνου του παχέος εντέρου φλεγμονώδους φύσης.
  2. Το Anis χρησιμοποιείται με προσοχή στον πληθυσμό με υψηλό επίπεδο πήξης του αίματος.
  3. Δεν συνιστάται να καταφύγετε σε θεραπεία με αυτό το φυτό για έγκυες γυναίκες.

Προσοχή! Δεν συνιστούμε αυτοθεραπεία με γλυκάνισο. Πριν από την αίτηση, συντονίστε την απόφασή σας με έναν ειδικό.

Γλυκάνισο vulgaris στο μαγείρεμα

Σε αυτήν την περιοχή, χρησιμοποιούνται οι αλεσμένοι καρποί του φυτού ή των φύλλων του. Το καρύκευμα έχει γλυκιά γεύση και πικάντικο άρωμα με νότες φρεσκάδας. Πού να προσθέσετε γλυκάνισο:

  • Ταιριάζει καλά με διάφορα γλυκά.
  • Σε σούπες με βάση το γάλα και τα φρούτα.
  • Για να προσθέσετε γεύση στα κοκτέιλ, που περιλαμβάνουν αλκοόλ.
  • Κατά τη ζύμωση του λάχανου.
  • Σε ένα τουρσί για τουρσί αγγουριών?
  • Για την παραγωγή εμποτισμένων μήλων.

Εφαρμογή γλυκάνισου

Οι σπόροι του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παραγωγή διαδικασιών ευεξίας για ολόκληρο τον οργανισμό. Επιπλέον, οι σπόροι γλυκάνισου βρήκαν εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων των αρχαίων Ρωμαίων. Εκείνες τις μέρες, οι σπόροι φυτών χρησιμοποιήθηκαν ως καρύκευμα, προσθέτοντάς τους σε διάφορα πιάτα. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι το γλυκάνισο όχι μόνο έχει την ικανότητα να αναζωογονεί την στοματική κοιλότητα, αλλά επίσης βοηθά στην ενεργοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης του σώματος..

Ο μηρός, όπως ονομάζεται συχνά αυτό το φυτό, έχει πολύ μεγάλη εφαρμογή. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά φάρμακα. Εξετάστε τους κύριους τομείς στους οποίους το απλό γλυκάνισο βρήκε τη διανομή του:

  • Τσάι με γλυκάνισο. Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ απλή. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου με ένα ποτήρι ζεστό, βραστό νερό. Το τσάι εγχύεται για δέκα λεπτά και στη συνέχεια διηθείται. Ένα αρωματικό ποτό βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα και στην εξάλειψη προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα. Το τσάι καταναλώνεται πολλές φορές την ημέρα, ένα φλιτζάνι κάθε φορά.
  • Βάμμα. Για να εξαλείψετε την κακή αναπνοή από το στόμα, πρέπει να πάρετε δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φρούτα αυτού του φυτού θαύματος. Τα φρούτα βράζονται στον ατμό με ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια εγχύονται για μια ώρα. Ξεπλύνετε την περιοχή του στόματος με βάμμα κάθε φορά μισή ώρα πριν το φαγητό.
  • Τονωτικό βάμματος. Πάρτε 40 φρούτα γλυκάνισου και τοποθετήστε σε ένα ποτήρι βότκα για 7-10 ημέρες. Για να αυξήσετε τον τόνο του σώματος, το βάμμα χρησιμοποιείται τρεις φορές την ημέρα, 25 σταγόνες κάθε φορά.
  • Αιθέριο έλαιο. Το λάδι με βάση το γλυκάνισο έχει ένα πολύ ευχάριστο γλυκαντικό άρωμα και προστίθεται ως συστατικό σε διάφορες σταγόνες με στόχο την εξάλειψη του βήχα, της συλλογής του μαστού. Βοηθά στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών στην στοματική κοιλότητα. Τα έντομα δεν χωνεύουν λάδι γλυκάνισου, επομένως, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση τους τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος ειδικών προϊόντων. Το λάδι γλυκάνισου είναι πολύ δύσκολο να ληφθεί μόνοι σας στο σπίτι..
  • Φεγγάρι σε γλυκάνισο. Είναι απαραίτητο να προσπεράσετε 400 γραμμάρια σπόρων γλυκάνισου μέσα από ένα φεγγάρι, προ-ρίχνοντας τους με τρία λίτρα βότκας. Το Moonshine εγχύεται για τρεις ημέρες, στη συνέχεια προστίθενται 4 ακόμη λίτρα βότκας και επαναλαμβάνεται η διαδικασία απόσταξης.

Πρέπει επίσης να μιλήσουμε για τη χρήση σπόρων γλυκάνισου, καθώς είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Συμβουλές εφαρμογής:

  1. Οι σπόροι γλυκάνισου είναι απαραίτητο προϊόν για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
  2. Σοβαρές ασθένειες όπως άσθμα, πνευμονία, εντερική αιμορραγία μπορούν να αντιμετωπιστούν με αφέψημα..
  3. Ιδιαίτερα χρήσιμο για το γυναικείο τμήμα του πληθυσμού, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση του κύκλου, αυξάνει τη γαλουχία σε θηλάζουσες γυναίκες.
  4. Τα παιδιά πρέπει να χρησιμοποιούν αφέψημα για την εξάλειψη του φλέγματος.
  5. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μελιού σε αυτό, και στη συνέχεια θα πάρετε μια καλή θεραπεία για μια βραχνή φωνή.
  6. Όταν προστίθεται στο αφέψημα της πρωτεΐνης του αυγού, λαμβάνεται μια εξαιρετική θεραπεία κατά του εγκαύματος.

Καλλιέργεια γλυκάνισου

Ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν είναι εύκολο να αναπτυχθεί στη χώρα ή στον κήπο. Για να ριζώσει το γλυκάνισο, χρειάζεστε ελαφρύ, χαλαρό έδαφος, το οποίο είναι πλούσιο σε chernozem. Το Anis είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, επομένως, δεν συνιστάται να το καλλιεργείτε σε μια περιοχή όπου κυριαρχεί το ξηρό έδαφος. Ακόμη και άφθονο πότισμα δεν θα σώσει το φυτό.

Το γλυκάνισο μεγαλώνει καλά σε περιοχές όπου δεν υπάρχει συχνή βροχή και υγρασία, δηλαδή ο καιρός είναι καθαρός και ζεστός. Το φυτό λατρεύει τα οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Τρέφουν το γλυκάνισο με λιπάσματα φωσφόρου το φθινόπωρο και την άνοιξη χρησιμοποιούν ενώσεις που περιέχουν κάλιο και άζωτο. Οι καλλιέργειες γίνονται στις αρχές της άνοιξης, ενώ το έδαφος πρέπει να είναι υγρό. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη γη, ώστε να μην στεγνώσει.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα ζιζάνια από το έδαφος!

Το χρώμα του γλυκάνισου είναι αυτό

Ετήσιο, λεπτό και σύντομα εγκατεστημένο, εφηβικό φυτό. Η ρίζα είναι λεπτή, σε σχήμα ατράκτου, ράβδος. Μίσχος ύψους έως 30-50 cm, όρθια, στρογγυλεμένη, αυλακωμένη, διακλαδισμένη στην κορυφή.

Τα βασικά και κάτω φύλλα του στελέχους είναι μακρά φύλλα, σε σχήμα στρογγυλού μπουμπούκι, ολόκληρα, οδοντωτά ή οδοντωτά, ή από τρία φυλλάδια σε σχήμα στρογγυλής καρδιάς, δύο σε κοντό, τερματικά σε μακρύτερο μίσχο. Μεσαία φύλλα με οπίσθια σφήνα, συχνά πλευρικά φύλλα με δύο λοβούς και φύλλα με τρεις λοβούς. Τα άνω είναι αδέσποτα σε ένα στενό κόλπο, δύο ή τρεις φορές με γραμμικούς λόγχους λοβούς. ανώτατο τριμερές ή ολόκληρο.

Τα άνθη είναι μικρά, πενταμελή, εμφανή, συλλέγονται στα άκρα των κλαδιών σε πολύπλοκες ομπρέλες διαμέτρου 2,5-6 cm, με 7-15 βραχείες διάσπαρτες, εφηβικές ακτίνες. Το περιτύλιγμα απουσιάζει ή είναι μονοδύναμο, τα φυλλάδια του περιτυλίγματος είναι νηματοειδή, συμπεριλαμβανομένου ενός ή περισσότερων. Τα πέταλα είναι λευκά, μήκους περίπου 1,5 mm, ακρωτηριασμένα στις άκρες και στην πλάτη είναι κοντή-εφηβική, με το άκρο λυγισμένο προς τα μέσα.

Φρούτα με δύο σπόρους, ωοειδές πλάτος, ωοειδές ή σχήμα αχλαδιού, μήκους 3-5 mm, ελαφρά συμπιεσμένο πλευρικά, με ελαφρά προεξέχοντα ραχιαία πλευρά.

Άνθη τον Ιούνιο - Ιούλιο, αποδίδει καρπούς τον Αύγουστο.

Φυτικές πρώτες ύλες

Καταυλίζω

Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι καρποί του γλυκάνισου - lat. Fructus Anisi vulgaris. Συλλέγονται κατά την ωρίμανση, όταν οι καρποί των πρώτων ομπρελών γίνονται καφέ, και οι καρποί των άλλων ομπρελών είναι ακόμα πράσινοι. Τα κομμένα φυτά δένονται σε στάχυα και στεγνώνουν κάτω από τέντες. Μετά την ξήρανση, αλωνίζονται και στα οινοποιεία τα φρούτα διαχωρίζονται από ακαθαρσίες.

Χημική σύνθεση

Τα κύρια συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι η ανθόλη (80-90%) και η μεθυλοκαβικόλη (10%). Επιπλέον, το έλαιο περιέχει ανισαλδεΰδη, γλυκάνισο κετόνη, γλυκάνισο αλκοόλης, γλυκάνισο, α-φλανδρένη, α-πινένιο, διπεντένιο, καμφένιο, ακεταλδεΰδη, ανισκετόνη. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη ατμού φρούτων γλυκάνισου.

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές, αντισπασμωδικές, αναισθητικές και καρμινικές ιδιότητες, δρουν ως καθαρτικό. Τα φρούτα γλυκάνισου και τα παρασκευάσματα του ενισχύουν τη λειτουργία των αδενικών συσκευών των βρόγχων και των εντέρων, αυξάνουν την εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνουν τους σπασμούς των λείων μυών των εντέρων. Αυξάνουν την έκκριση των μαστικών αδένων και διεγείρουν την κινητική λειτουργία της μήτρας. Χαμηλή τοξικότητα.

Σημασία και εφαρμογή

Το Anis χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, αυτό αποδεικνύεται από τους σπόρους που βρέθηκαν σε κατασκευές σωρών της Εποχής των Λίθων. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το ανέφεραν, αρχαίοι Έλληνες γιατροί - Ιπποκράτης, Θεόφραστος και Διοσκουρίδης [3] [4].

Από την Αίγυπτο, το γλυκάνισο ήρθε στα χωράφια της Ευρώπης και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Στη Ρωσία, άρχισαν να καλλιεργούν αυτόν τον πολιτισμό στις αρχές του ΧΙΧ αιώνα.

Το λιπαρό λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού και το πυκνό μέρος του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του κακάου.

Τα έντομα πεθαίνουν από τη μυρωδιά του γλυκάνισου: ψείρες, κοριοί, σκώροι, κατσαρίδες, μέλισσες και κρότωνες [4].

Το γλυκάνισο είναι ένα καλό νέκταρτο φυτό [5].

Εφαρμογή μαγειρικής

Τα φρούτα και το λάδι γλυκάνισου που λαμβάνονται από αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στην αρτοποιία, στη βιομηχανία ψαριών και κρέατος, στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και ποτών..

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται κυρίως φρούτα που έχουν έντονο, ελαφρύ, δροσιστικό άρωμα. Τις περισσότερες φορές, γλυκάνισο προστίθεται σε διάφορα κέικ, μπισκότα, μελόψωμο, τηγανίτες, muffins, σούπες γάλακτος και φρούτων, σπανάκι αντί μοσχοκάρυδου και άλλα πιάτα.

Ιατρική χρήση

Φάρμακα: αιθέριο έλαιο, γλυκάνισο, τέλη (τσάι), λιπαρό έλαιο, ελιξίριο μαστού, σταγόνες αμμωνίας.

Βοηθούν στην φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, αφαιρούν την άμμο από το ουροποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται για φούσκωμα, για την τόνωση της εκκριτικής λειτουργίας του ήπατος και του παγκρέατος. Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου, συμπεριλαμβανομένων των συλλογών φαρμάκων, συνιστώνται επίσης για τη γαστρίτιδα, τον μετεωρισμό και άλλες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες να χρησιμοποιούν τσάι γλυκάνισου για να αυξήσουν την ποσότητα γάλακτος, να διαχωρίσουν τα πτύελα όταν βήχουν, καθώς και για κολικούς.

Το πλύσιμο των ματιών με γλυκάνισο βελτιώνει την όραση. Ανακουφίζει τη φλεγμονή των ματιών και το βάμμα του γλυκάνισου με σαφράν στο κρασί.

Το έλαιο γλυκάνισου και τα φρούτα χρησιμοποιούνται για καταρροή του αναπνευστικού συστήματος, τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες. Το έλαιο γλυκάνισου συνδυάζεται συχνά με άλλα αιθέρια έλαια, αντιβιοτικά. αποτελούν μέρος διαφόρων αποχρεμπτικών φαρμάκων.

Ταξινόμηση

Είδος Ο μηρός του γλυκάνισου περιλαμβάνεται στο γένος Hip (Pimpinella) της οικογένειας Umbrella (Apiaceae) της τάξης Umbrellae (Apiales).

8 ακόμη οικογένειες (σύμφωνα με το σύστημα APG II)περίπου 150 περισσότερα είδη
Παραγγελία ομπρελώνφυλή Χιπ
Τμήμα Ανθοφορίας ή ΑγγειοσπερμάτωνΟμπρέλα οικογένειαθέα
Γλυκάνισο
44 ακόμη παραγγελία ανθοφόρα φυτά
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
περισσότερες από 300 γεννήσεις

Σημειώσεις

  1. ↑ Χρησιμοποιείται επίσης το όνομα Angiosperms..
  2. ↑ Συμβατικότητα του καθορισμού της κατηγορίας των δικτυτυληδόνων ως ανώτερου ταξί για την ομάδα φυτών που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, ανατρέξτε στην ενότητα Συστήματα APG του άρθρου Δικοτυλήδονα.
  3. ↑ 12 Σύμφωνα με το βιβλίο «Χλωρίδα της ΕΣΣΔ» (βλ. Ενότητα Λογοτεχνία).
  4. ↑ 12 Σύμφωνα με το βιβλίο «Εγκυκλοπαίδεια Φαρμακευτικών Φυτών» (βλ. Ενότητα Λογοτεχνία).
  5. ↑ Abrikosov H.N. et al. Anise // Λεξικό του μελισσοκόμου / Comp. Fedosov N.F.. - Μ.: Selkhozgiz, 1955. - σ. 16.

Βιβλιογραφία

  • Dudchenko L.G., Koziakov A.S., Krivenko V.V. Πικάντικα αρωματικά και πικάντικα αρωματικά φυτά. - Κ.: Naukova Dumka, 1989.-- S. 11-13. - 100.000 αντίγραφα. - ISBN 5-12-000483-0
  • Γένος 1015. Anis - Anisum Gaertn. // Χλωρίδα της ΕΣΣΔ. 30 t / Ξεκίνησε με καθοδήγηση και υπό την κύρια επιμέλεια του Acad. V. L. Komarova; Εκδ. τόμοι B.K. Shishkin. - M. - L.: Εκδοτικός οίκος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, 1950. - T. XVI. - S. 445-446. - 648 σελ. - 3500 αντίγραφα.
  • Maznev N.I. Anis vulgaris // Εγκυκλοπαίδεια φαρμακευτικών φυτών. - 3η έκδοση, Rev. και προσθέστε. - Μ.: Martin, 2004.-- S. 75-76. - 496 σελ. - 10.000 αντίγραφα. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Maznev N.I. Travnik για όλη την οικογένεια. - Μ.: Lada, RIPOL classic, House. ΧΧΙ αιώνα, 2006.
  • Kuznetsova M. A. Φαρμακευτικά φυτικά υλικά και παρασκευάσματα. - Μ.: Γυμνάσιο, 1987.

βιβλιογραφικές αναφορές

  • Anis // Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary: Σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). - SPb., 1890-1907.
  • Λικέρ με βάση το γλυκάνισο
Μπαχαρικά και καρυκεύματα
Κλασσικός
μπαχαρικά
Αρωματοπιπέρι
Ψευδο πιπεριές (ξυλοπία)
Άλλες πιπεριές
Τοπικός
μπαχαρικά
Πικάντικα λαχανικά
Βολβοειδής
Τόξο
Σκόρδο
Μπαχαρικά
Κάρδαμο
Πικάντικα μίγματαAdjika | Garam Masala | Κάρυ | Προβηγκιακά βότανα | Svan Salt | Σανέλι λυκίσκουΛίστα μπαχαρικών

Ίδρυμα Wikimedia. 2010.

Δείτε τι είναι το "Anise biasa" σε άλλα λεξικά:

ΑΝΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΗΘΕΙΑ - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Σύνθεση και ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε τους καρπούς αυτού του φυτού, που περιλαμβάνουν αιθέριο έλαιο (1,2 6%), λιπαρό έλαιο (8 28,4%) και άλλες ενώσεις. Φυλάσσετε με προσοχή (λίστα Β), σε ειδικά εξοπλισμένο... Οικιακά κτηνιατρικά παρασκευάσματα

Anis vulgaris - (μηρός γλυκάνισου) Anisum vulgaregaerth. Ομπρέλα οικογένεια. Ετήσιο φυτό με λεπτή ρίζα σε σχήμα ατράκτου. Το στέλεχος είναι ίσιο, στρογγυλεμένο, αυλακωτό, διακλαδισμένο στην κορυφή, σύντομα εφηβικό, ύψους 30-60 εκ. Ρίζα και κάτω φύλλα στελέχους...... Εγκυκλοπαίδεια φαρμακευτικών φυτών

Γλυκάνισο - νεαρά φυτά. Επιστημονική ταξινόμηση... Wikipedia

γλυκάνισο - συνηθισμένο: 1 ?? το άνω μέρος ενός ανθοφόρου φυτού · 2 ?? ρίζα; 3 ?? έμβρυο. γλυκάνισο (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των ομφαλών, αιθέριου ελαίου και φαρμακευτικών καλλιεργειών. 2 είδη που αναπτύσσονται στη Μεσόγειο....... Γεωργία. Μεγάλο εγκυκλοπαιδικό λεξικό

ANIS - (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας. ομπρέλα. 2 είδη στη Μεσόγειο. Το A. vulgaris (A. vulgare) είναι ένα ετήσιο φυτό στην άγρια ​​φύση άγνωστο (μερικές φορές άγριο), που καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Ευρασίας (συμπεριλαμβανομένης της ΕΣΣΔ). Φρούτα...... Βιολογικό Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

Anise (έννοιες) - Anise Το γλυκάνισο είναι ένα συνηθισμένο ποώδες φυτό (λατινικά: Pimpinélla anísum), ένα είδος του γένους Pip. Εθνικό όνομα χωράφι γλυκάνισου του φυτού Κύμινο συνηθισμένο. Γλυκάνισο με ριγέ ή μήλο Anisovka. Όνομα, διάσημοι μεταφορείς: Anis Boussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας. ομπρέλα, αιθέριο έλαιο και lek. Πολιτισμός. 2 είδη που προέρχονται από τη Μεσόγειο. Στον πολιτισμό (από την αρχαιότητα, στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστο) A. συνηθισμένο (A. vulgare), στις χώρες του Νότου...... Γεωργικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Γλυκάνισο (ποώδη φυτά) - Anis (Anisum), ένα χορτώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των ομφαλών. Τα κάτω φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλεμένα μπουμπούκια, τα άνω φύλλα είναι κίρρος. λευκά λουλούδια, φρούτα με δυσκολία στην κοινή χρήση, ωοειδή. Υπάρχουν 2 είδη που είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται στη Μεσόγειο. Στην ΕΣΣΔ...... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Σπόροι ANIS AND Caraway - Κουζίνα: Κουζίνα των χωρών του Μαγκρέμπ Τύπος πιάτου: Κύρια πιάτα Συνταγή: Στην τρέχουσα κατηγορία (Κουζίνα των χωρών του Μαγκρέμπ)... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών

Anise - I Anise (Anisum) είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των ομφαλών. Κάτω φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλεμένα μπουμπούκια, άνω πτερύγια. λευκά λουλούδια, φρούτα με δυσκολία στην κοινή χρήση, ωοειδή. Υπάρχουν 2 είδη που είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται στη Μεσόγειο. Σε... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Τα πάντα για το χορτάρι γλυκάνισο συνηθισμένο: περιγραφή των σπόρων, των φρούτων και των χρήσιμων ιδιοτήτων του φυτού

Το γλυκάνισο είναι ένα γνωστό όνομα για όλους, επειδή πολλοί άνθρωποι είναι ευτυχείς να προσθέσουν σπόρους όταν μαγειρεύουν ή έχουν γνωρίσει αυτό το όνομα στη λαϊκή ιατρική. Θα εξετάσουμε όλα τα χαρακτηριστικά του φυτού, θα μιλήσουμε για τους τομείς χρήσης, θα αγγίξουμε τις αντενδείξεις. Ας δούμε τον ενδιαφέροντα κόσμο των φαρμακευτικών βοτάνων?

Πώς φαίνεται και πού μεγαλώνει

Το γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο φυτό που μεγαλώνει στην άγρια ​​φύση ή καλλιεργείται από ανθρώπους. Διαφορετικά, ονομάζεται μηρός με γλυκάνισο. Λατινική ονομασία "Anisum vulgare"

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθέριου ελαίου - απαιτείται στην κοσμετολογία και την ιατρική, καθώς και στους σπόρους - χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα.

Το γρασίδι γλυκάνισου μεγαλώνει σε εύφορο υγρό έδαφος, λατρεύει τη θερμότητα και το φως του ήλιου. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Μεσόγειος, τώρα καλλιεργείται στις ακόλουθες χώρες και περιοχές:

  • Νότια Ευρώπη;
  • Εγγύς Ανατολή;
  • Μεξικό;
  • Αίγυπτος;
  • Στη Ρωσία - Περιοχές Krasnodar, Voronezh και Kursk. »

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς φαίνεται το γλυκάνισο στη φύση. Το φυτό έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • Τα στελέχη σε ύψος φτάνουν τα 60 εκατοστά.
  • Τα στελέχη είναι στρογγυλεμένα, όρθια, κλαδιά στην κορυφή.
  • Τα φύλλα είναι μακριά, ελαφρώς χαραγμένα και οδοντωτά, τοποθετημένα ομοιόμορφα σε όλο το μίσχο.
  • Στην κορυφή του στελέχους υπάρχουν μικρά κλαδιά - ανθίζουν τον Ιούνιο-Ιούλιο.
  • Τα λουλούδια μαζεύονται σε ομπρέλες έξι εκατοστών.
  • Τον Αύγουστο, οι σπόροι ωριμάζουν - κάθε λουλούδι έχει ένα φρούτο με δύο σπόρους.
  • Στη διαδικασία ωρίμανσης, οι σπόροι αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε καφέ - αυτό φαίνεται στη φωτογραφία του καρυκεύματος γλυκάνισου.

Φανταστείτε τι είναι το γλυκάνισο και πώς φαίνεται στην άγρια ​​φύση; Ας μιλήσουμε για άλλα χαρακτηριστικά - η επόμενη ερώτηση είναι πώς μυρίζει ο γλυκάνισος, πώς έχει η γεύση!

  • Η μυρωδιά του γλυκάνισου είναι έντονη, έντονη και πολύ πικάντικη. Το Athenol που περιέχεται στο αιθέριο έλαιο είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό άρωμα.
  • Η γεύση έχει νότες μάραθου με απτή γεύση γλυκόριζας, γλυκιά.

Η χημική σύνθεση του φυτού

Η τελική κατανόηση του είδους του φυτού είναι ο γλυκάνισος θα βοηθήσει στην περιγραφή της χημικής σύνθεσης αυτού του μπαχαρικού. Είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, θα εκπλαγείτε:

  • Βιταμίνη C;
  • Βιταμίνες Β;
  • Λιπαρό οξύ;
  • Πρωτεΐνες - έως και 18%
  • Μαγνήσιο και σελήνιο;
  • Ψευδάργυρος και χαλκός
  • Έως 6% αιθέριο έλαιο.
  • Λίπη λαχανικών - έως 23%.

Συζητήσαμε λεπτομερώς τι είναι το γλυκάνισο, πώς φαίνεται, μυρίζει και ανθίζει. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό - πρέπει να μιλήσουμε για το γιατί χρησιμοποιούν μπαχαρικό γλυκάνισου σε διαφορετικούς τομείς της ζωής..

Εφαρμογή

Εξετάσαμε τη χημική σύνθεση του μπαχαρικού γλυκάνισου - η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών είναι ακριβώς εκτός κλίμακας. Ας δούμε τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του καρυκεύματος, οι οποίες εκδηλώνονται χάρη στα στοιχεία που συνθέτουν.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του χόρτου μπορούμε να διακρίνουμε τα ακόλουθα:

  • Ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα
  • Σταθεροποίηση της όρεξης
  • Βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος
  • Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από πονοκέφαλο.
  • Εξαλείφει την κατάθλιψη.
  • Βοηθά στην ομαλοποίηση του κύκλου στις γυναίκες.
  • Βελτιώνει την ισχύ στους άνδρες.
  • Ανακουφίζει από την νευρική ένταση.
  • Βοηθά στην ανακούφιση του μυϊκού πόνου.
  • Ανακουφίζει από την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
  • Διευκολύνει την πορεία του κρυολογήματος.

Χρήσιμες ιδιότητες έχουν οδηγήσει στην ευρεία χρήση του καρυκεύματος γλυκάνισου. Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για περιοχές χρήσης - θα ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα, μια δημοφιλή κατεύθυνση.

Μαγειρική

Η γλυκιά και στυπτική γεύση του βοτάνου σας επιτρέπει να το συνδυάσετε με πολλά διαφορετικά πιάτα - το συμπλήρωμα ταιριάζει καλύτερα στα ακόλουθα πιάτα:

  • Ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική
  • Σαλάτες από φρούτα και φρέσκα λαχανικά.
  • Πιάτα με κρέας και ψάρι - τηγανητά και ψητά.
  • Σούπες κρέατος και λαχανικών
  • Κονσερβοποιημένες τροφές.

Χρησιμοποιούνται τόσο οι καρποί του συνηθισμένου γλυκάνισου όσο και τα φύλλα:

  • Η προσθήκη σπόρων είναι πολύ προσεκτική - όταν θερμαίνονται, αποκτούν μια έντονη επίγευση, αρκετά περίεργη.
  • Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα για διακόσμηση - όταν θερμαίνονται, χάνουν εντελώς τη γεύση τους..

Θα σας ενδιαφέρει να μάθετε ποια μπαχαρικά συνδυάζεται αυτό το συμπλήρωμα - γαρίφαλα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κάρδαμο και κανέλα. Ταυτόχρονα, σημειώνουμε πώς να αντικαταστήσετε το πρόσθετο - το κύμινο, το μάραθο και το γλυκάνισο είναι κατάλληλα.

Δεν θα επικεντρωθούμε στο μαγείρεμα και θα προχωρήσουμε στον επόμενο τομέα εφαρμογής!

Κοσμετολογία

Στην κατασκευή προϊόντων δέρματος χρησιμοποιείται μόνο αιθέριο έλαιο - έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

  • Δίνει ελαστικότητα;
  • Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λίπους.
  • Δίνει μια ξεκούραστη ματιά.
  • Λειαίνει τις ρυτίδες;
  • Χαλαρώνει τους μύες του προσώπου.
  • Εξαλείφει τον ερεθισμό.

Από ό, τι βοηθάει, καταλαβαίνετε - και πού χρησιμοποιείται?

  • Στην κατασκευή οδοντόκρεμας και σκόνης δοντιών.
  • Στην παραγωγή σαπουνιών.
  • Προσθέστε στην κρέμα προσώπου.
  • Χρησιμοποιήστε σε μάσκες και λοσιόν.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα θεραπευτικό προϊόν - στάξτε δύο σταγόνες λαδιού σε οποιαδήποτε κρέμα ή μάσκα! Η επόμενη σημαντική βιομηχανία είναι τα φάρμακα..

εθνοεπιστήμη

Μιλήσαμε για τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες - σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε με επιτυχία το φυτό για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων:

  • Ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος
  • Παρατεταμένος βήχας
  • Φλεγμονή των αμυγδαλών, φωνητικών χορδών
  • Δυσκοιλιότητα, υπερβολικός μετεωρισμός και μετεωρισμός
  • Στοματίτιδα και περιοδοντική νόσος.
  • Δυσκολίες γαλουχίας
  • Κυστίτιδα
  • Ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος
  • Δυσκολίες στο έντερο και στο στομάχι.

Τα φρούτα αποτελούν μέρος των ακόλουθων χρεώσεων:

Μιλήσαμε για χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογές με περισσότερες λεπτομέρειες - οι αντενδείξεις είναι οι επόμενες.

Πιθανή βλάβη

Οποιοδήποτε συμπλήρωμα θεραπείας μπορεί να είναι επιβλαβές - αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη πριν από τη χρήση. Η κύρια προϋπόθεση είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη δοσολογία και να μην την κακοποιείτε όταν προσθέτετε σπόρους ή λάδι. Σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν έχετε αμφιβολίες και ερωτήσεις, ζητήστε λεπτομερή συμβουλευτική.

Η κατανάλωση αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • Η παρουσία ατομικής μισαλλοδοξίας.
  • Έλκος του γαστρικού και δωδεκαδακτύλου
  • Ατονία του παχέος εντέρου.
  • Εγκυμοσύνη;
  • Χρόνιες παθήσεις του στομάχου
  • Κάτω των δύο ετών.

Η τελευταία συμβουλή είναι να αρχίσετε να το παίρνετε σε μικρές δόσεις, να διαλύσετε μια σταγόνα λάδι σε λιπαρό γάλα για να διευκολύνετε την απορρόφηση..

Γλυκάνισο: χαρακτηριστικά καλλιέργειας, ευεργετικές ιδιότητες και εφαρμογή

Το γλυκάνισο, ως καλλιεργημένο φυτό, είναι γνωστό από την αρχαιότητα, αυτό περιγράφεται από τα ευρήματα των σπόρων του γλυκάνισου στα αρχαία κτίρια της λίθινης εποχής. Η Άνις επαινέθηκε από τους Αιγύπτιους και θεωρούσε το φυτό δώρο των θεών, και οι αρχαίοι Έλληνες θεραπευτές χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές του ιδιότητες στην πρακτική τους. Η αρχαία Αίγυπτος θεωρείται η προγονική πατρίδα της Αιγύπτου, ήταν εκεί, για πρώτη φορά, που καλλιεργήθηκε αυτός ο πολιτισμός. Στη συνέχεια, το γλυκάνισο περιπλανήθηκε ομαλά στα γεωγραφικά πλάτη της Ευρώπης και τον 19ο αιώνα μεταφέρθηκε στη Ρωσία.

Το Anis είναι σε ζήτηση μεταξύ ειδικών μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, ως μπαχαρικό, συμμετέχει στη διαδικασία απόκτησης φυσικού σαπουνιού και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών και εστέρων..

Τα φρούτα γλυκάνισου είναι γνωστοί βοηθοί στην καταπολέμηση επιβλαβών εντόμων που πιπιλίζουν το αίμα, παίρνουν το ίδιο, λάδι γλυκάνισου, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρτοποιίας και αλκοόλ. Το γλυκάνισο είναι μια καλλιεργητική καλλιέργεια και το μέλι γλυκάνισου έχει αρωματικό άρωμα και πικάντικο φινίρισμα..

Γλυκάνισο: περιγραφή φυτού

Η Anis είναι ένας πολιτισμός ενός έτους, ένα γένος μηρού και μια οικογένεια με ομπρέλα. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, με λεπτό, μεσαίο στέλεχος, ύψος μισού μέτρου, όρθιο και διακλαδισμένο. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι λεπτή, ράβδος, διακλαδισμένη.

Κάτω φύλλα γλυκάνισου: μακρά φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλά σε σχήμα νεφρού, τεμαχισμένα ή οδοντωτά.

Μεσαίο φύλλωμα της καλλιέργειας: μακρύφυλλο, σφηνοειδές, μερικές φορές δύο λεπίδες με μικρά πλαϊνά φύλλα. Το άνω "πράσινο καπάκι" του γλυκάνισου αποτελείται από φύλλα τριών-κίρρων με γραμμικούς λόγχους λοβούς ή ολόκληρο φύλλωμα.

Το γλυκάνισο ανθίζει τους καλοκαιρινούς μήνες, τις περισσότερες φορές το φυτό ανθίζει τον Ιούνιο με μικρές, πενταμελείς ταξιανθίες, φαινομενικά ασήμαντες, αλλά πολύ αρωματικές. Τα άνθη γλυκάνισου είναι λευκού χρώματος και έχουν μικρά πέταλα που μοιάζουν με ακτινίδιο, περίπου πέντε στήμονες και ένα πιστόλι με ωοθήκη ωοτοκίας κρύβονται μέσα στο μίσχο, οι ταξιανθίες σχηματίζουν το σχήμα μιας ομπρέλας.

Φρούτα γλυκάνισου γκρι-πράσινου χρώματος, δύο σπόρων, με ευχάριστο αρωματικό άρωμα και γλυκιά, πικάντικη γεύση. Το σχήμα μοιάζει με ακανόνιστα ισοπεδωμένο οβάλ από τις πλευρές, περίπου 2-6 mm σε μέγεθος. Το φυτό δίνει μια συγκομιδή τον Αύγουστο, το βάρος των 2.000 σπόρων είναι περίπου 7 γραμμάρια.

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο και σε σχήμα αστεριού. Μην συγχέετε το είδος του μπαχαρικού με τις ποικιλίες: ριγέ γλυκάνισο και κόκκινο γλυκάνισο, αφού το τελευταίο δεν είναι γλυκάνισο, αλλά ονομάζονται καρποί της μηλιάς.

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο

Το γλυκάνισο συνηθισμένο ή μηριαίο, μια ετήσια καλλιέργεια με ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, τύπου ράβδου, που διεισδύει σε βάθος 40 cm, το φυτό δεν φοβάται τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Έχει έναν όρθιο, λεπτό κοίλο κοίλο μίσχο και φτάνει σε ύψος περίπου 75 cm.

Το γλυκάνισο συνηθισμένο χρησιμοποιείται για καλλυντικούς και φαγητούς, αλλά μην το συγχέετε με το γλυκάνισο, αυτά είναι φυτά διαφορετικών οικογενειών και διαφέρουν τόσο σε μορφή όσο και σε άρωμα και γεύση.

Γλυκάνισο

Αστέρι γλυκάνισο, που ονομάζεται γλυκάνισο, ένα φυτό που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά, το διακρίνουμε από το συνηθισμένο γλυκάνισο - είναι ένα αειθαλή φυτό, μια οικογένεια φυτών Schisandra, ένα είδος αστεροειδούς γλυκάνισου, με φρούτα με τη μορφή ενός αστέρι οκτώ ή έξι σημείων. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, που καλλιεργείται από ανατολικές χώρες στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδία και τις Φιλιππίνες.

Το άρωμα του γλυκάνισου είναι παρόμοιο με τη γλυκόριζα, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες, περιέχει οξύ shikimovoy, το οποίο είναι ένα αντιιικό φράγμα. Το αρωματικό γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αιθέριων ελαίων, αρωμάτων και προστασίας από του στόματος.

Σπόροι γλυκάνισου, κατανάλωση και αποθήκευση

Τα φρούτα και το έλαιο γλυκάνισου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ως κύρια και βοηθητικά μέσα για τη λήψη φαρμάκων και την επούλωση ζωμών. Τα φρούτα περιέχουν λιπαρά και αιθέρια έλαια, πρωτεΐνες και οργανικά οξέα.

Οι σπόροι έχουν πικάντικη γεύση και άρωμα, αντισηπτικά και αντιιικά αποτελέσματα.

Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για να τρομάξουν και να καταστρέψουν επιβλαβή έντομα και οι θεραπευτές και οι ομοιοπαθητικοί χρησιμοποιούν γλυκάνισο για ιατρικούς σκοπούς, σε δύο μορφές: τσάι και εγχύσεις.

Για να φτιάξετε τσάι από γλυκάνισο, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σπόρους γλυκάνισου, να επιμείνετε 15 λεπτά και να το πάρετε με άδειο στομάχι σε ένα ποτήρι, το τσάι βελτιώνει το γαστρεντερικό σωλήνα και χρησιμεύει ως βοήθημα στη θεραπεία λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Ένα αφέψημα των σπόρων γλυκάνισου θα εξαλείψει την κατάθλιψη και τις ψυχικές διαταραχές, για το μαγείρεμα, το άλεσμα ενός κουταλιού της σούπας γλυκάνισου, ρίχνει ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζει, ανακατεύοντας. Εγχύστε το ζωμό για 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε και στραγγίξτε. Ανακατέψτε τον παρασκευασμένο ζωμό με 30 ml. μπράντυ και ένα επιδόρπιο κουτάλι μέλι. Πάρτε ζεστό έγχυση γλυκάνισου, 10 ml το καθένα. έως 5 φορές την ημέρα.

Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το πιο κοινό προϊόν μεταξύ των αλκοολούχων ποτών στο γλυκάνισο θεωρείται βότκα γλυκάνισου..

Οι πικάντικοι σπόροι γλυκάνισου συνδυάζονται τέλεια σε πιάτα με άλλα μπαχαρικά, γεγονός που τους καθιστά απαραίτητους στη σύνθεση των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.

Οι σπόροι γλυκάνισου πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο για όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Ποικιλίες γλυκάνισου

Σήμερα, οι ποικιλίες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ευρύτερα στη Ρωσία: ποικιλία Alekseevsky 68 και ποικιλία Alekseevsky 1231. Σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και σπιτικούς κήπους μπορείτε να βρείτε ποικιλίες επιτραπέζιου και λαχανικού γλυκάνισου: Ομπρέλα, Blues, Semko, ποικιλία Μόσχας, Magic Elixir.

Όλες οι εγχώριες ποικιλίες είναι ανθεκτικές σε ακραίες θερμοκρασίες, ανεπιτήδευτες και υπόκεινται σε γεωργικές πρακτικές, υψηλή απόδοση.

Από τις εισαγόμενες ποικιλίες, οι γερμανικές, γαλλικές και ολλανδικές γλυκάνισες είναι κοινές..

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου και τις αντενδείξεις του

Το γλυκάνισο είναι ένα πραγματικά μοναδικό φυτό, που διαθέτει αντισπασμωδικό, καρμινικό αποτέλεσμα, βοηθά στην απαλλαγή από τον εντερικό κολικό και τον σπασμό του λεπτού εντέρου.

Έγχυση σπόρων γλυκάνισου, σε ένα σύμπλεγμα: με μέντα, πεύκο και λάδι πορτοκαλιού, έγχυση χρυσόβεργας και αλογουρά, φύλλα σημύδας και ρίζα μαϊντανού - αντιμετωπίζει ασθένειες της ουρογεννητικής σφαίρας, καταπολεμά τη μόλυνση, ανακουφίζει από τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικά αποτελέσματα σε μικρές πληγές και εκδορές. Η έγχυση φρούτων γλυκάνισου, βοηθά στην αντιμετώπιση αναπνευστικών ασθενειών, έχει αραίωση και αποχρεμπτική ιδιότητα.

Το τσάι γλυκάνισου διεγείρει τη γαλουχία στις γυναίκες, βοηθά στην αντιμετώπιση του εμμηνορροϊκού πόνου και αποκαθιστά τον κύκλο. Βοηθά στην καταπολέμηση της ψυχρότητας στις γυναίκες, αυξάνει την ισχύ στους άνδρες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά την κατάθλιψη.

Οι σπόροι γλυκάνισου είναι πλούσιοι σε λιπαρά και αιθέρια έλαια, ενώσεις φυτικών πρωτεϊνών, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία..

Το Anethole, το αρωματικό συστατικό του γλυκάνισου, δίνει στον σπόρο ένα πικάντικο, επίμονο άρωμα και μια χαρακτηριστική γλυκαντική γεύση.

Ένας από τους σκοπούς του γλυκάνισου είναι να ληφθεί αιθέριο έλαιο γλυκάνισου από τους καρπούς του. Το λάδι του περιλαμβάνεται στις συνταγές διαφόρων βάμματα και ελιξίρια, χρησιμοποιείται σε φυτικά φάρμακα και καλλυντικά.

Το έλαιο γλυκάνισου είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πονοκεφάλους, να εξαλείψει τις ημικρανίες, να αντιμετωπίσει την αϋπνία και να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ταχυκαρδίας. Η κατανάλωση γλυκάνισου καθημερινά θα αποκαταστήσει την ανοσία και θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα στο σύνολό του.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το γλυκάνισο για να εξαλείψει τον πόνο, το πρήξιμο και τον κνησμό μετά από τσιμπήματα εντόμων, καθώς και για τη θεραπεία εγκαυμάτων..

Οι εγχύσεις γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση ασθενειών του ρινοφάρυγγα και της περιοδοντικής νόσου, για αυτό: 30 γραμμάρια θρυμματισμένου γλυκάνισου, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να βράσει, προσθέστε 8 σταγόνες έλαιο έλατου, φασκόμηλο, αραιώστε με ένα ποτήρι ισχυρό αφέψημα χαμομηλιού και εκτελεί καθημερινά την αποχέτευση της στοματικής κοιλότητας. δυο εβδομάδες.

Όλα τα πολύ αποτελεσματικά φαρμακευτικά φυτά έχουν τις αντενδείξεις τους, το γλυκάνισο δεν σταμάτησε. Το γλυκάνισο αντενδείκνυται σε πάσχοντες από αλλεργίες και έγκυες γυναίκες. Η παρατεταμένη χρήση ενός φαρμακευτικού φυτού ή υπερβολική δόση οδηγεί σε αλλεργικά δερματικά εξανθήματα.

Λάδι γλυκάνισου

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με απόσταξη ατμού αιθέρα από φυτικούς σπόρους. Η ατενόλη, η οποία είναι μέρος του ελαίου γλυκάνισου, χρησιμοποιείται ενεργά για την παραγωγή ανισαλδεΰδης που χρησιμοποιείται σε αρώματα..

Το φυσικό έλαιο γλυκάνισου διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι πολύ συμπυκνωμένο, κιτρινωπό. Διάρκεια ζωής έως πέντε χρόνια.

Η αποτελεσματικότητα του συνηθισμένου γλυκάνισου είναι μεγαλύτερη από τη δραστηριότητα του αστεροειδούς. Όταν αγοράζετε αιθέρα, πρέπει να διασφαλίσετε ότι δεν γλιστράτε ψεύτικο, είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε πρώτα με τη σύνθεση στην ετικέτα προϊόντος.

Το έλαιο γλυκάνισου έχει τονωτικές, καταπραϋντικές και αποκαταστατικές ιδιότητες. Η λάμπα αρώματος με λάδι γλυκάνισου θα σας βοηθήσει να ηρεμήσετε, να χαλαρώσετε, να αντιμετωπίσετε την αϋπνία.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου θρέφει τέλεια το δέρμα, καταπολεμά τις ατέλειες. Κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και SARS, συνιστάται η εισπνοή γλυκάνισου και πετρελαίου, για την πρόληψη της νόσου.

Με βρογχίτιδα, το γλυκάνισο και τα αφέψημα καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Λόγω της αντισπασμωδικής και αντιφλεγμονώδους δράσης του, το έλαιο γλυκάνισου είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου για την ανακούφιση του οδυνηρού συνδρόμου και την αντιμετώπιση της κατάθλιψης..

Το γλυκάνισο σε συνδυασμό με μάραθο και άνηθο, ανακουφίζει από προβλήματα σχηματισμού αερίων και κοιλιακού πόνου.

Η μάσκα μαλλιών με γλυκάνισο και λάδι κολλιτσίδας θα δώσει λάμψη στα μαλλιά, θα ενισχύσει τις ρίζες των μαλλιών και θα εξαλείψει την πιτυρίδα.

Κατά τη χρήση οποιωνδήποτε αιθέριων ελαίων, θα πρέπει να διενεργείται ατομική δοκιμή ανοχής προϊόντος, διαφορετικά η θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες με τη μορφή εξανθημάτων και δερματίτιδας. Πριν από τη χρήση, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο δέρμα πίσω από το αυτί ή τον κροταφικό λοβό, εάν εμφανιστεί κνησμός ή ερυθρότητα, το λάδι γλυκάνισου αντενδείκνυται. Το έλαιο γλυκάνισου δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με θρομβοπενία, αλλεργίες ή έγκυες γυναίκες..

Κατανάλωση ρίζας γλυκάνισου

Η ρίζα του γλυκάνισου βρίσκεται στο έδαφος σε βάθος 30-40 εκ. Έχει σχήμα ράβδου με κλαδιά. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι μέρος της συλλογής που ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Για να εξαλείψετε την ανεπιθύμητη αναπνοή: ψιλοκομμένη ρίζα γλυκάνισου, ανακατέψτε με φλούδα λεμονιού και φρέσκια μέντα, μασάτε την προκύπτουσα πάστα καλά και καταπιείτε χωρίς να ξεπλύνετε. Και μετά, κρατήστε στο στόμα σας ένα κομμάτι ρίζας γλυκάνισου, τζίντζερ ή δάφνης. Μια τέτοια συνταγή μπορεί ακόμη και να απαλλαγεί από τη μυρωδιά του καπνού..

Η συγκομιδή της ρίζας του γλυκάνισου γίνεται καλύτερα τον μήνα Αύγουστο, ή αμέσως μετά τη συγκομιδή των σπόρων. Μετά τη συγκομιδή, η ρίζα του γλυκάνισου τεμαχίζεται και ξηραίνεται, διατηρείται φρέσκο ​​στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Καλλιέργεια γλυκάνισου, καθαρισμός

Το γλυκάνισο είναι ένας από αυτούς τους πολιτισμούς, ο οποίος είναι ανθεκτικός στο κρύο, αλλά αγαπά τη θερμότητα. Το γλυκάνισο μπορεί να σπαρθεί στις αρχές της άνοιξης, αλλά στη νότια πλευρά του χώρου, ζεστό από τον ήλιο.

Οι σπόροι γλυκάνισου αρχίζουν να βλασταίνουν ήδη σε θερμοκρασία +10 μοίρες, αλλά το βέλτιστο είναι +25. Τοποθετήστε σε αμειψισπορά μετά από λαχανικά και όσπρια.

Το γλυκάνισο σπέρνεται με σπόρους, εάν σπέρνετε στις αρχές της άνοιξης, είναι καλύτερα να βλαστήσετε τους σπόρους εκ των προτέρων, για αυτό, τοποθετήστε τους σε ένα υγρό πανί για μια εβδομάδα, παρέχοντας ηλιακό φως και ενυδατώστε καθημερινά.

Προετοιμάστε το χώμα εκ των προτέρων, για να ξεκινήσετε, να σκάψετε την τοποθεσία, να κάνετε κομπόστ και την άνοιξη, πριν από τη σπορά, άζωτο και ανόργανα λιπάσματα.

Οι σπόροι Anis τοποθετούνται στα διαμορφωμένα κρεβάτια, με απόσταση σειράς 40 cm, όχι πυκνά, σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 4 cm, είναι καλύτερα να αραιώνονται τα πολύ συχνά φυτά, αφήνοντας 8-10 cm μεταξύ των φυτών, διαφορετικά το φυτό θα δώσει λίγη απόδοση σπόρου.

Τα πιο κατάλληλα εδάφη για γλυκάνισο είναι αεριζόμενα, ελαφρά εδάφη, με καλή αποστράγγιση.

Η φροντίδα των καλλιεργειών συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), το βοτάνισμα και το άλεση. Η πλήρης ωρίμανση των σπόρων γλυκάνισου γίνεται τρεις μήνες μετά τη σπορά. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται νωρίς το πρωί, οι "ομπρέλες" κόβονται, στεγνώνουν, αλωνίζονται και κοσκινίζονται αν είναι απαραίτητο. Φυλάσσετε τους σπόρους σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Η διάρκεια ζωής των σπόρων γλυκάνισου δεν υπερβαίνει τα τρία χρόνια.